Ампелография. Ампелографические коллекции сортов винограда – Виноградарство

ВНИИВиВ имени Я.И. Потапенко

филиал ФГБНУ «ФРАНЦ»

• Главная
• Аспирантура
  • Нормативные документы РФ по образовательной деятельности в аспирантуре
  • Нормативные документы ФГБНУ ВНИИВиВ по образовательной деятельности аспирантуры
• Деятельность
  • Издательская деятельность
  • Коммерческая деятельность
• Мероприятия
  • Фестивали
  • Выставки
  • Дегустации
• Достижения
  • Патенты на изобретения
  • Патенты-сорта
  • Сорта
• ЦКП
• БРК
• Контакты
• «Русский виноград»

Ампелографическая коллекция

ИСТОРИЯ И СОВРЕМЕННОСТЬ АМПЕЛОГРАФИЧЕСКОЙ

КОЛЛЕКЦИИ ВНИИВИВ ИМЕНИ Я.И. ПОТАПЕНКО

Ампелографическая коллекция — насаждение разнообразных сортов, форм, диких видов винограда, предназначенное для изучения и выделения наиболее ценных из них. Основателем коллекционирования сортов винограда считается французский специалист-виноградарь Розье (1780). Ему принадлежит первый план создания коллекции сортов винограда с целью изучения и упорядочения их названий.

Богатую и интересную историю имеют донское виноградарство и виноделие. До организации института значительные коллекции сортов винограда были сконцентрированы исключительно в южных областях страны (например, крупнейшая в Советском Союзе Магарачская коллекция на южном берегу Крыма, виноградные коллекции в Анапе и Дербенте). В укрывной зоне не было собрано сколько-нибудь значительного количества сортов, поэтому сразу же возникла необходимость в создании в укрывной зоне достаточно обширного сортового фонда, который обеспечивал бы развертывание работ по сортоизучению винограда. Первоначально отошедшие к институту в период его организации виноградные насаждения представляли собой бывшие мелкие частновладельческие участки на дачах около города Новочеркасска со смешанным, пестрым и в общем скудным сортиментом. На них не были полно представлены даже основные донские сорта.

Первая (малая) коллекция заложена ещё до 1936 г., в первую очередь, донскими аборигенными сортами. Наличие этой коллекции позволило в 1936-1938 гг. Каспар Петровичу Скуиню провести первые скрещивания в пределах Vitis vinifera L. с использованием сортов Пухляковский, Мускат гамбургский, Мадлен Анжевин, Шасла, Кумшацкий и др. Но изучение сеянцев, полученных от этих скрещиваний, было начато уже в послевоенные годы М.А. Лазаревским и его учениками П.М. Грамотенко, К.З. Безрученко, А.М. Алиевым, Н.К. Сергиенко, О.Г. Валяевой и Т.А. Птах.

В 1936-1937 гг. проводилось широкое экспедиционное обследование старинных донских виноградников, в результате которого выявлено и собрано свыше 40 сортов, не встречающихся в других районах. Большое количество сортов было интродуцировано из других областей страны, свободных от филлоксеры. Таким образом, к 1938 году было собрано 250 сортов, которые и составили ядро заложенной осенью того же года основной виноградной коллекции института. В закладке коллекции участвовали Скуинь К.П., Сулин В.И., Лихачев В.Г., Лазаревский М.А. По плану коллекция должна была состоять из трех кварталов с общим количеством сортов до 750. Каждый сорт в коллекции был представлен 10 кустами, схема посадки 2,0 х 1,5 м.

Пока коллекция ещё не плодоносила, изучение годичного биологического цикла проводилось у ограниченного количества сортов на производственных насаждениях опытного хозяйства института (1938-1940 гг.). С 1941 года эта работа была перенесена на коллекцию. К сожалению, в первый же год плодоношения (1941 г.) этой коллекции был нанесен большой ущерб в связи с оккупацией (оставленные без всякого ухода виноградники сильно пострадали от морозов). К 1941 году был собран и выращивался в школке материал для второй куртины коллекции, но весь он погиб во время немецко-фашистской оккупации. Вымерзла до корней и первая куртина коллекции, уже вступившая в плодоношение, однако в последующие годы её удалось почти полностью восстановить. К 1944-1945 гг. удалось восстановить большую часть высаженных на коллекции сортов, после чего агробиологическое их изучение и технологическое испытание проводилось непрерывно в течение всех последующих лет.

1945 год на Дону отличался исключительно неблагоприятными для винограда метеорологическими условиями. За 2 года наблюдений на коллекции выделились как перспективные для винодельческой промышленности сорта: Нуарьен, Дольчетто, Траминер розовый, Сильванер, Мелон, Мюскадель, Совиньон белый, Марсан белый.

К 1946 году коллекция насчитывала 242 сорта и охватывала аборигенные сорта многих виноградных районов СССР (Дон – 44 сорта, Средняя Азия — 32, Дагестан – 16, Армения – 14, Крым – 13, Молдавия – 9, Азербайджан – 6, Грузия – 4, Астрахань – 3, Краснодарский край -1 сорт) и сорта западноевропейской группы (Франция -71 сорт, Испания – 10, Италия – 6, Германия и Австрия – 6, Греция и Малая Азия – 6, Венгрия – 2 сорта).

Весной 1951 года высажено еще 200 сортов на второй куртине коллекции, итоге в 1951 году на коллекции было собрано 450 сортов винограда (из них 240 вступило в пору плодоношения). Весной 1953 года посажено ещё 50 сортов, общий сортовой фонд института вырос до 500 сортов.

В первые годы существования института (1936-1952 гг.) сотрудники провели изучение старинного донского сортимента, выявили и собрали значительное количество редких и малоизвестных сортов. К сожалению, несмотря на все усилия, институту не удалось получить многих перспективных для северного виноградарства сортов, таких как Жемчуг Саба, Мелье, Иршаи Оливер, Матяш Янош, Марсельский ранний, Королева виноградников и др., как для непосредственного испытания, так и для целей гибридизации.

Значительное пополнение коллекции отмечено в период с 1948 по 1953 гг., тогда много сортов было завезено из коллекции института «Магарач», Дербентской опытной станции виноградарства, Закавказских и Среднеазиатских республик.

Институтом был организован ряд экспедиций в тайгу. В 1958 г. семена и черенки амурского винограда собирали Алиев А.М. и Грамотенко П.М. Сборы производились в районе Комсомольска-на-Амуре (пос. Экань), в районе Хабаровска (станция Чирки) и в районах Имана и Сучана.

Вторая экспедиция была осуществлена в 1961 г. в ней участвовал Сергиенко Н.К. Собрано 29 образцов амурского винограда в районах Хабаровска, Комсомольска-на-Амуре, Уссурийска, Владивостока, предгорий Сихоте – Алиня, Биробиджана, с островов на Амуре (в районе Амурзета).

В 1968 г. ВИРом была организована комплексная экспедиция по изучению дикорастущих Дальнего Востока. От ВНИИВиВ в ней участвовал Толоков Н.Р.

В 1971 году была организована экспедиция и предпринята попытка проникнуть в труднодоступные районы с помощью альпинистов. От нашего института в ней участвовали Мартынова И.Н. и Сергиенко Н.К, руководил экспедицией мастер альпинизма Анохин Г.И. (Москва). Экспедиция прошла по труднодоступным районам наиболее «виноградных» рек Хора и Бикина. Было собрано 50860 шт. семян 44 форм Витис амурензис.

В 60-70-е годы институтом была проделана большая работа по сбору и сохранению генофонда амурского винограда. На коллекции были представлены отборные формы не только из различных районов Приморского и Хабаровского краев, но также из Северного Китая и Северной Кореи, изучение их проводила Мартынова И.Н.

Для выявления лучших форм Витис сильвестрис сотрудниками института были проведены 6 экспедиций в разные зоны Северного Кавказа и Закавказья. Во время этих экспедиций собирался гербарный материал, семена и черенки дикорастущих форм винограда с целью создания коллекции. Всего было заготовлено 2679 черенков 129 форм, собрано 59116 семян 95 форм Витис сильвестрис. Кроме того, были получены семена форм Витис сильвестрис с побережья реки Прут (Молдавская ССР), из Туркмении с опытной станции ВИРа (г.Кара-Кала), из Краснодарского края (города Белореченск, Хадыженск, Адлер, пос. Холмский). Изучением сортов Витис сильвестрис занималась Мартынова И.Н.

С 1971 по 1980 гг. Сергиенко Н.К. наряду с работой по клоновой селекции уникального донского сорта Цимлянский черный проводил первичное изучение сортов и гибридных форм на основной виноградной коллекции института

В 1981-1982 гг. по инициативе Кострикина И.А. была заложена коллекция подвоев, которая состояла из 75 сортообразцов французской, немецкой, румынской селекции (Феркаль, Фрейбург-148, WEY-48 и др.), а также сортообразцов, полученных отечественными НИУ (Мцване х Рипариа Глуар № 11, Коарна нягрэ х Рипариа, Каберне х Рупестрис 33 А, Ркацители х Рипариа № 14 и др.).

В связи с распространением филлоксеры, в 1983-1985 гг. была проведена закладка новой ампелографической коллекции привитыми саженцами (существовавшая до этого коллекция была корнесобственной). В закладке этой коллекции принимали участие Алиев А.М., Птах Т.А., Наумова Л.Г., Павлюченко Н.Г. Схема посадки кустов 3 х 1,5 м. Каждый сорт в коллекции представлен 10 кустами. Формировка на неукрывном участке штамбовая, на укрывном – длиннорукавная.

После распада Советского Союза наиболее крупные ампелографические коллекции оказались в других странах СНГ, в том числе в Молдове и Украине. Созданию крупных коллекций в этих странах способствовали благоприятные климатические условия, позволяющие культивировать виноград без укрытия кустов на зиму.

В 1995 г. по решению Россельхозакадемии Северо-Кавказский зональный НИИ садоводства и виноградарства начал создавать ампелографическую коллекцию в Анапе на базе АЗОСВиВ, были привлечены сортообразцы из 30 коллекций 14 стран мира. По числу образцов (более 3200) генофонд триединой Национальной ампелографической коллекции России, зафиксированной в ФАО, занимает первое место в СНГ, второе — в Европе и четвертое в мире (после Франции, США и Индии). При создании этой коллекции 700 сортов и гибридных форм винограда было передано из коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко.

В связи с переходом на привитую культуру осложнилась работа по сохранению сортов винограда в коллекциях, расположенных в северных промышленных районах виноградарства. Это относится, в первую очередь, к сортам вида Vitis vinifera L., требующим в этой зоне укрывки кустов на зиму.

В настоящее время в ампелографической коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко собраны такие высококачественные аборигенные донские сорта винограда, как Сибирьковый, Кумшацкий белый, Цимлянский черный, Плечистик, Шампанчик цимлянский, Красностоп золотовский, Варюшкин, Пухляковский и др., которые составляют славу донским винам и известны не только в нашей стране, но и за рубежом.

Кроме научного значения коллекции всегда оказывали существенное влияние на формирование и обогащение промышленного сортимента в районах развитого виноградарства и виноделия. Убедительным примером этого является старейшая в странах СНГ ампелографическая коллекция института «Магарач», где ещё в досоветский период были выделены, а затем получили широкое распространение в производстве многие сорта винограда, создавшие славу крымским южнобережным винам. История ампелографии – в значительной степени история ампелографических коллекций. Это относится как к зарубежным, так и к нашим отечественным коллекциям.

В 2010 году начался перенос укрывной ампелографической коллекции на новый участок, в этой работе принимают участие сотрудники лаборатории Наумова Л.Г. и Ганич В.А.

С 1936 по 1992 гг. существовал отдел селекции и сортоизучения. С 1993 по 2014 гг. был создан селекцентр ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, в этот период отдел селекции и сортоизучения был разделён на 2 лаборатории: лабораторию селекции и лабораторию ампелографии и агроклиматологии (зав.лаб. Алиев А.М., потом Наумова Л.Г.). С декабря 2014 года эти две лаборатории объедини в одну – лабораторию селекции и ампелографии (зав.лаб. Майстренко Л.А.).

Большую роль в формировании и обогащении сортимента винограда играют коллекции сортов винограда. «Ампелографическая коллекция – место, где собирается, сохраняется и изучается сортовой фонд винограда. Подобно тому, как музеи и выставки свидетельствуют о культуре и историческом развитии страны, о художественном вкусе и мастерстве народа, так и ампелографическая коллекция отражает виноградовинодельческую культуру». Так образно сказано в «Каталоге ампелографических коллекций Болгарии», изданном в Софии в 1964 году.

Они работали на коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. ПотапенкоСписок сортов ампелографической коллекции находится ЗДЕСЬ

Ампелографические коллекции: история и современность

Л.Г. Наумова
ГНУ ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко Россельхозакадемии
Дается краткая история возникновения ампелографических коллекций, в т.ч. коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко. Указаны трудности, с которыми приходится сталкиваться в зоне укрывного виноградарства при сохранении и расширении коллекций. Переход на привитую культуру осложнил работу по сохранению сортов Vitis vinifera L.

Ампелографические исследования имеют многолетнюю историю, но они не теряют своей актуальности и в настоящее время. Известно, что Н.И. Вавилов придавал большое значение мобилизации растительных ресурсов мира как для практического использования, так и для селекционной работы.
Ампелография делится на общую и частную. Общая ампелография посвящена систематике, классификации и происхождению сортов винограда. Сюда входят методика ампелографических исследований и методика сравнительной ампелографии. Частная ампелография включает характеристику сортов и дает ключ к их определению.
Описание сортов винограда, т.е. основное содержание ампелографии, известно с давних времен. Первые дошедшие до нас упоминания о сортах винограда есть у греческих и римских авторов: Теофраста, Вергилия, Колумеллы и др. Впервые термин «ампелография» применил и ввел в научный оборот Филипп Якоб Сакс. Его капитальный труд «Ампелография» был издан в 1661 г. в Лейпциге на латинском языке. Именно эту дату принято считать годом возникновения ампелографии.
В 1751 г. Карл Линней в «Философии ботаники» впервые применил двойные (т.е. родовые и видовые) названия растений и дан культурному винограду название Vitis vinifera L., т.е. виноград, дающий вино. Под этим названием, объединяющим сорта Евразии, культурный виноград известен и в настоящее время.
В 1780 г. известный аббат Розье обратился в Академию города Марселя с предложением заложить ампелографическую коллекцию по разработанному им плану. Хотя Розье не смог осуществить закладку задуманной им коллекции, эта дата считается началом коллекционирования сортов винограда. В 1795 г. была заложена коллекция в Люксембургском древесном питомнике, насчитывавшая к 1852 году 2050 сортов (по 2 куста каждого сорта). В известной коллекции Одара было представлено 1 тыс. сортов винограда. На основании этой коллекции Одар составил и издал в 1841 г. «Универсальную ампелографию». С этого времени изучение сортов в коллекции обычно завершалось изданием каталогов или ампелографий. От описания сортов, собранных в одной коллекции, ампелографы к концу XIX века переходят к описанию сортов непосредственно в местах их распространения, прибегая для этого к сбору сведений во время своих поездок и по переписке.
Крупнейшим успехом ампелографической науки является издание в Париже в 1901-1910 гг. «Универсальной ампелографии» Виаля и Вермореля. При ее составлении были использованы описания сортов винограда, собранные корреспондентами на местах по единому, заранее разработанному плану, а также материалы о сортах винограда, опубликованные и неопубликованные, сохранившиеся в учреждениях и у частных лиц. В России описания сортов были составлены для этого издания комиссионером – представителем заграничных питомников Тьебо, консультантом Министерства земледелия В.Е. Таировым и виноделом удельного ведомства Барбероном.
Повсеместное расширение виноградных площадей, возросшие требования к сортам столового и винного назначения, большие трудности в установлении их истинных названий и синонимов вызвали необходимость объединения усилий и согласованности действий ампелографов стран развитого виноградарства и виноделия. Вопросы ампелографии стали предметом обсуждения на Конгрессе виноделов в Вене в 1873 г. и на съездах Международной ампелографической комиссии. Заслугой комиссии является издание в 1876 г. «Словаря сортов винограда», в который вошли названия 228 сортов и 1500 синонимов, также были разработаны инструкции для описания сортов и «Интернациональный формуляр описания сортов».
С возникновением в Европе филлоксерного кризиса в конце XIX века и связанного с ним упадка виноградарства интерес к ампелографии на долгое время снизился. И только на конгрессе по виноградарству и виноделию в Лиссабоне в 1938 г. было принято решение о возобновлении, расширении и углублении ампелографических исследований.
История ампелографических исследований в России складывалась позднее, чем в Западной Европе. В 1756 году была опубликована первая статья по виноградарству. Первым трудом, содержащим описание сортов винограда с некоторыми элементами ампелографического анализа, является издание в 1802 г. академиком Палласом «Описания виноградных садов в Астраханской губернии», в котором перечисляются 16 наиболее распространенных в районе Астрахани сортов с указанием размеров и цвета ягод, времени созревания и назначения сорта. Палласа можно считать основателем первой русской коллекции сортов винограда, т.к. он выписал много иностранных сортов для открытого в 1804 г. училища виноделия в Судаке. В то время в России виноградарством занимались только на Дону и в Нижнем Поволжье. Появление статей свидетельствует о возрастающем в России интересе к культуре винограда. В XIX веке в России печатались многие издания, освещавшие вопросы виноградарства. Среди авторов статей были работники Никитского ботанического сада, организованного в 1812 году. В 1813 г. начали создавать ампелографическую коллекцию, для этого привезли 16 лучших аборигенных сортов, а к моменту организации Магарачского винодельного заведения в 1829 г. коллекция насчитывала уже 300 сортов винограда. В настоящее время ампелографическая коллекция Института винограда и вина «Магарач» насчитывает 3259 сортообразцов.
Теоретические основы ампелографии разрабатывались преимущественно М.А. Лазаревским, автором «Методики ампелографических описаний».
Классификации семейства Vitaceae, истории и географии культуры винограда посвящены исследования A.M. Негруля, опубликованные в первом томе «Ампелографии СССР» и во многих последующих работах.
Первый том капитального труда «Ампелография СССР» вышел в свет в 1946 году, а затем последовательно 1953-1956 гг. вышли второй-шестой тома, включающие монографии районированных и перспективных сортов винограда. С 1963 года издание «Ампелографии СССР» было продолжено в виде описаний малораспространенных сортов винограда (1-3 тома) и характеристик основных сортов филлоксероустойчивых подвоев в последнем третьем томе. Заканчивается «Ампелография СССР» справочным томом и атласом сортов винограда.
Наряду с изданием «Ампелографии СССР» печатались и республиканские ампелографии – Грузинская, Армянская, Азербайджанская, а также «Краткая ампелография северного виноградарства» и др.
Появились и определители сортов винограда: первый из них в 1940 г. «Определитель основных сортов винограда СССР» М.А. Лазаревского. Для определения сортов винограда с использованием перфокарт П.Х. Кискиным в 1961-1962 гг. изданы определители для европейских сортов, сортов подвоев и саженцев в школке.
Не менее важной задачей ампелографических коллекций является мобилизация и первичное изучение видов и сортов винограда как исходных форм для селекции. Академик Н.И. Вавилов в работе «Теоретические основы селекции» (1935) писал: «В основу научной селекции отныне должны быть положены точные ботанико-географические данные о сортовом потенциале видов и родов».
Задачи ампелографических коллекций общеизвестны, но наиболее удачное определение дали болгарские ампелографы: «Ампело- графическая коллекция.- место, где собирается, сохраняется, сравнивается и изучается сортовой фонд винограда. В то же время она является стартом, откуда отправляются в промышленные виноградники сорта, которые показали самые подходящие сортовые свойства и хозяйственные качества соответствующего направления. В сущности, коллекция является лабораторией – живой сортотекой, где ампелограф проводит научную и практическую работу, необходимую для производственных выводов и теоретических обоснований. Вот почему ампелографическая коллекция является ценной сокровищницей достижений человечества в области селекции виноградной культуры. Подобно тому, как музеи и выставки свидетельствуют о культуре и историческом развитии страны, так и ампелографическая коллекция отражает виноградо-винодельческую культуру».
Научно-исследовательская работа по ампелографии и публикация описаний сортов неотделимы от ампелографических коллекций. И в истории ампелографии закладка коллекции является не менее важным событием, чем публикация ампелографии. Тем более что кроме научного значения коллекции всегда оказывали существенное влияние на формирование и обогащение промышленного сортимента в районах развитого виноградарства и виноделия. Убедительным примером этого является старейшая в странах СНГ Магарачская ампелографическая коллекция, где еще в досоветский период были выделены, а затем получили широкое распространение в производстве многие сорта винограда, создавшие славу крымским южнобережным винам.
История ампелографии – в значительной степени история ампелографических коллекций. Это относится как к зарубежным, так и к нашим отечественным коллекциям. Самые крупные ампелографические коллекции в мире находятся:

1. в Марселе (Франция), опытная станция по виноградарству имеет 6781 сортообразец;
2. в штате Флорида (США), аграрный университет – 5952 сортообразца;
3. в Бангалоре (Индия), аграрный институт – 3900 сортообразцов;
4. в Ялте (Крым, Украина), институт винограда и вина «Магарач» – 3259 сортообразцов.

Изучение сортов винограда и организация ампелографических коллекций на Дону имеет свою историю. Ампелографическая коллекция Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я. И. Потапенко является в настоящее время самой крупной в северной зоне промышленного виноградарства Российской Федерации. В этой коллекции, расположенной в зоне укрывного промышленного виноградарства (в г. Новочеркасске Ростовской области), собрано и проходит изучение более 1200 сортов и гибридных форм винограда. В Анапском районе Краснодарского края создается Российская ампелографическая коллекция, которая уже насчитывает .3200 сортообразцов. Для пополнения этой коллекции нами передан посадочный материал более 800 сортов и форм винограда. Закладка ампелографической коллекции в г. Новочеркасске была начата до 1936 года. В первую очередь, в коллекции были собраны донские аборигенные сорта винограда. Сейчас в коллекции насчитывается 60 таких сортов, среди них Сибирьковый, Кумшацкий белый, Красностоп золотовский, Цимлянский черный, Косоротовский, Махроватчик, Плечистик, Пухляковский, Кизиловый, Цимладар, Варюшкин и др. Наличие ампелографической коллекции позволило в 1936-1938 гг. К.П. Скуиню провести первые скрещивания в пределах Vitis vinifera L. Но изучение сеянцев, полученных от этих скрещиваний, было начато уже в послевоенные годы М.А. Лазаревским и его учениками П.М. Грамотенко, К.З. Безрученко, A.M. Алиевым, Н.К. Сергиенко и др.
Значительно пополнилась коллекция в период с 1948 по 1953 гг., когда много сортов было завезено из коллекции института «Магарач», Дербентской опытной станции виноградарства, Закавказских и Среднеазиатских республик.
Сохранение и расширение ампелографических коллекций в зоне укрывного виноградарства связано с целым рядом трудностей: неблагоприятные метеорологические условия в отдельные зимы приводят нередко не только к сильному повреждению, но и к гибели кустов, особенно сортов южного происхождения. Однако это не означает, что эти коллекции теряют свое значение. Если в районах укрывной культуры основная задача – собрать и сохранить генофонд винограда различного эколого-географического происхождения, то в зоне укрывной промышленной культуры (особенно в северной ее части), где расположена коллекция ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко, помимо этой задачи важнейшее значение приобретает сбор и использование в селекции сортов и форм, выделившихся высокой морозоустойчивостью и зимостойкостью.
В связи с переходом на привитую культуру осложнилась работа по сохранению сортов винограда в ампелоколлекциях, расположенных в северных промышленных районах виноградарства. Это относится, в первую очередь, к сортам Vitis vinifera L., требующим в этой зоне укрывки кустов на зиму. Исследования показали, что резкое ухудшение состояния укрываемых на зиму привитых кустов объясняется не только низкой зимостойкостью, но и существенными механическими повреждениями, связанными с механизированной укрывкой и открывкой. При этом поврежденные укрывочными и открывочными приспособлениями кусты в более сильной степени поражаются бактериальным раком, что в свою очередь исключает возможность оставления на кустах достаточного количества рукавов, плодовых лоз и глазков. Такой вывод напрашивается при сравнительной оценке пораженных бактериальным раком кустов на укрываемых и нескрываемых на зиму виноградниках. Укрываемые кусты повреждаются бактериальным раком значительно сильнее.
Большую перспективу в районах укрывного виноградарства имеют новые сорта межвидового происхождения, отличающиеся повышенной морозоустойчивостью и зимостойкостью, что позволяет возделывать виноград без укрывки на зиму. Еще более перспективными являются сорта сложного межвидового происхождения, характеризующиеся не только повышенной морозо-зимостойкостью, но и устойчивостью к филлоксере. Культивирование таких сортов существенно упрощает и облегчает возделывание винограда в районах северного промышленного виноградарства, позволяет не только не укрывать кусты на зиму, но и избавиться от очень сложной и трудоемкой привитой культуры. Эти сорта, как правило, выделяются также повышенной устойчивостью к основным болезням, в первую очередь к милдью, что также облегчает уход за насаждениями и улучшает экологическую обстановку в районах их возделывания.
Многолетнее изучение большого набора сортов в ампелографической коллекции ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко и в коллекциях Других научных учреждений Российской Федерации позволило передать в государственное испытание много новых ценных сортов винограда. Особенно много новых сортов было завезено для изучения из Молдовы, Украины, Венгрии, Болгарии, Германии и других стран. В Результате сортоизучения и государственного испытания в Государ- ственный реестр Российской Федерации был включен целый ряд новых сортов, допущенных к использованию в производстве. В 2003 году коллекция ВНИИВиВ им. Я.И. Потапенко пополнилась 24 новыми сортами и формами французской, белорусской, латвийской селекции, такими как Киевский белый, Зилга, Памяти Окуджавы, Супага, Юодупе, Шасла Гайлюнаса, Гранд, Гуна и др.
В 2002 году впервые в группу изучаемых были включены 20 новых сортов и форм винограда, преимущественно американского происхождения (Нью-Йорк 65.552.2, Нью-Йорк 66.791.1, Дунстан, Алден, Альвуд, Штейбен и др.). Первые результаты свидетельствуют не только о высокой зимостойкости, но и повышенной устойчивости к наиболее вредоносным болезням винограда – милдью и оидиуму.
Преобладающее большинство новых сортов винограда межвидового происхождения получено в результате использования в скрещиваниях сортов Vitis vinifera L. и разных форм Vitis amurensis Rupr. (Саперави северный, Фиолетовый ранний, Цветочный, Степняк и др.). Много сортов получено при сложных межвидовых скрещиваниях с использованием американских видов рода Vitis (Бианка, Виорика, Грушевский белый, Ляна и др.).
Наряду с изучением сортов выполнялись работы по совершенствованию методов ампелографических исследований. Были проведены исследования по устойчивости винограда к вредителям, болезням и морозам, выявлена пригодность сортов к транспортировке, длительному хранению, сушке, для производства соков и вин.
О большой роли ампелографических коллекций в улучшении сортимента промышленных виноградников свидетельствует многолетний опыт коллекции Всероссийского НИИ виноградарства и виноделия им. Я.И. Потапенко. За эти годы коллекция постоянно расширялась и неоднократно обновлялась, что было связано с изменениями в схемах закладки промышленных насаждений и формировок кустов, распространением филлоксеры и переходом на привитую культуру, появлением новых сортов винограда, позволяющих внедрить неукрывную культуру и т.д.
Ампелоколлекция послужила базой для закладки в опытно- производственном хозяйстве института крупных репродукционно- сортоиспытательных участков, позволивших быстро размножить и распространить наиболее ценные сорта винограда. Исследования.
проведенные на этих сортоиспытательных участках, позволили разработать первые варианты и проекты государственного сортоиспытания винограда.
Поскольку генофонды винограда в разных странах мира различны и насчитывают тысячи генотипов, перед ампелографами стоит задача не только изучить, описать и сохранить их, но и мобилизовать лучшие генотипы для интродукции, размножения или селекционной работы.
В настоящее время ампелографические сведения накапливаются в так называемых банках данных. Банк данных генофонда винограда – собранная и сосредоточенная информация о наличии биоморфологических и хозяйственно-технологических признаков и свойств у генотипов (сортов, форм и клонов) винограда, необходимая для сортоизучения, интродукции и селекции.
С вхождением персональных компьютеров в повседневную научную работу информация стала приобретать матричную форму в виде массивов цифровых данных, заменяющих словесные описания. Международной организацией винограда и вина разработана унифицированная система описания ботанических форм дикорастущего и культурного винограда, изложенная в классификаторе винограда.
Унифицированная система кодирования признаков и свойств генотипов винограда положена в основу работ современных ампелографов, сортоведов, генетиков и селекционеров, имеет международное признание и большое значение.
Издание емких региональных каталогов закодированных сортов винограда – реальная нынешняя работа ампелографов, а сведение их в единый мировой каталог – важная ампелографическая задача завтрашнего дня.

По материалам научно-практической конференции «Адаптивное ведение виноградарства (селекция, питомниководство, технологии возделывания, виноделие)», г. Новочеркасск, 19-23 апр. 2004 г.

ОСНОВЫ АМПЕЛОГРАФИИ

Изучив данный материал, студент должен:

• • знать предмет и задачи ампелографии; методику описания и определения сортов винограда; методы технологической оценки винограда;
• • уметь руководствоваться схемой и методикой описания и определения сортов винограда; определять силу роста винограда и устойчивость сортов винограда против заболеваний и вредителей; давать технологическую оценку винограда и продукции из него, определять сорт по амелографическим признакам, дегустировать свежий виноград;
• • владеть навыками ампелографического описания сортов винограда, дегустации винограда (свежего или с хранения) и винной продукции.

ПРЕДМЕТ, ЗАДАЧИ И ИСТОРИЯ

Понятие ампелографии

Ампелография (от гр. ampelos — виноград и grapho — пишу) — наука о видах и сортах винограда. Задача ампелографии — в изучении изменчивости сортов под влиянием среды и направленного воздействия человека.

С помощью ампелографии решают вопросы:

• • происхождения и научной классификации сортов и видов винограда;
• • методики изучения, описания и определения сортов и установления их синонимики;
• • сортового районирования и специализации виноградарства путем выявления наиболее ценных сортов для различных производственных целей того или другого района виноградарства;
• • продвижения культуры винограда в другие районы;
• • подбора и использования сортов в качестве исходного материала при селекции винограда;
• • разработки сортовой агротехники на основе изучения биологических особенностей сортов в процессе их испытания.

Виды ампелографии

Ампелография делится на общую и частную.

Общая ампелография включает систематику, классификацию и происхождение сортов и видов винограда, а также методику ам- пелографических исследований и методику сравнительной ампелографии.

Частная ампелография занимается характеристикой отдельных сортов и дает ключ для их определения.

Задачи частной ампелографии сводятся к следующему:

• • выявление сортового фонда винограда во всех районах его произрастания и устранение ошибок и путаницы в названиях;
• • ботаническое описание сортов по единой методике с целью безошибочного определения сорта независимо от мест и районов его культивирования;
• • изучение биологических особенностей сортов, климатических и почвенных условий, а также специальных приемов агротехники, при которых каждый сорт способен давать наилучшие результаты;
• • определение хозяйственно-технологических свойств сортов, качества продукции и целесообразности ее использования при разных условиях возделывания.

Ампелографические исследования культурного винограда проводят на коллекциях ампелографических участков, госсортоучастках и производственных виноградниках, а дикого винограда — в местах его произрастания.

Результаты проделанной работы публикуют в периодически издаваемых каталогах и капитальных трудах под названием «Ампелография».

Ампелографические коллекции позволяют сохранить генофонд и улучшить сортимент винограда, а развитие компьютерных технологий — создать соответствующую базу данных. Первое место в мире по количеству сортоединиц занимает опытная станция по виноградарству в Марселе (Франция) — 6781 ед.; на втором месте — аграрный университет в штате Флорида (США) — 5952 ед.; на третьем — аграрный институт в Бангалоре (Индия) — 3900 ед.

Среди стран СНГ по данному показателю на первом месте находится Российская ампелографическая коллекция, где сконцентрировано около 3462 сортообразцов винограда. По количеству собранных образцов и своей значимости данная коллекция стоит на четвертом месте в мире и в настоящее время находится в стадии развития. За ней идут коллекции НИВиВ «Магарач» (Ялта, Украина) — 3259 и НИВиВ Республики Молдова — 2780 сортообразцов.

5.1 Коллекции сортов винограда

П о сортовому составу виноград превосходит все кульрные растения на земле. Еще Вергилий (70—19 гг. до н. э.) в своей поэме «Георгики» о земледелии Древнего Рима так писал о сортах винограда: “Сколько сортов существует и сколько названий — Кто их все перечтет? Да и нужды нет в этаком счете. Кто пожелает их знать, пусть прежде изучит, Сколько песку наметается ветром в Ливийской пустыне.” Профессор А. Дж. Уинклер, более 50 лет преподававший курс виноградарства в Калифорнийском университете, считает, что число названных и описанных сортов винограда на земном шаре составляет около 8 тысяч. Для сравнения: сортов пшеницы известно около 4 тысяч, картофеля — 1, яблони — 2, груши — 5, сливы — около 2 тысяч сортов.

Изучением сортов винограда, их классификацией и описанием внешних признаков, биологических и технологических особенностей занимается специальная наука — ампелография. Это название, состоящее из двух греческих слов («ампелос» — виноградная лоза к «графо» — пишу) впервые было применено польским ученым Саксом в далеком 1661 г. После первой мировой войны во Франции была организована «Международная организация по винограду и вину», в задачи которой помимо прочего входит описание по единой программе сортов винограда. Описание каждого сорта издается отдельной брошюрой и входит в международными регистр сортов винограда. Информация о сортовом богатстве винограда во многих странах публикуется в специальных изданиях. Например, подлинной энциклопедией виноградного растения является многотомной издание «Ампелография СССР». В 1946—1970 гг. было опубликовано 10 томов этого издания.

В первом томе, вышедшем в 1946 г., приведены основные сведения по истории ампелографических исследований, палеонтологии виноградной лозы, очерки по семейству Виноградовых, происхождению и классификации культурного винограда; освещено строение виноградного растения, методы ботанического описания и технологической оценки винограда и продуктов его переработки. В последующих томах дано подробное описание 186 наиболее распространенных в СССР сортов винограда.

В 1963—1966 гг. вышли еще 3 тома, в которых кратко описаны 1062 сорта. В 1970г. был издан справочный том с краткой характеристикой еще 1553 сортов. В 1984 г. вышел новый том «Ампелография СССР. Отечественные сорта ви¬нограда», где характеризуется 75 районированных и 250 переданных в государственное испытание сортов. Подобные издания имеются и в других странах промышленного виноградарства. Северное виноградарство освещают издания: «Краткая ампелография северных районов виноградарства» (1952), «Сорта винограда в Белоруссии» (1990. 1998), «101 odmian winorosli w Polsce» (1997) и др.

Большую роль в формировании и обогащении сортимента винограда играют коллекции сортов винограда. «Ампелографическая коллекция — место, где собирается, сохраняется и изучается сортовой фонд винограда. Подобно тому, как музеи и выставки свидетельствуют о культуре и историческом развитии страны, о художественном вкусе и мастерстве народа, так и ампелографическая коллекция отражает виноградно-винодельческую культуру». Так образно сказано в «Каталоге ампелографических коллекций Болгарии», изданном в Софии в 1964 г.

Первым коллекционером сортов винограда считается французский аббат Розье, который в 1780 г. предпринял попытку создать полную коллекцию сортов винограда. В настоящее время только в странах СНГ при научных учреждениях насчитывается свыше 100 ампелографических коллекций. Самыми крупными является Магарачская коллекция (Крым), где собрано более 3 000 сортообразцов и коллекция при Молдавском НИИ виноградарства и виноделия — около 2500 сортообразцов. На Крымской опытно-селекционной станции ВИР формируется новая ампелографическая коллекция на 5 000 сортообразцов.

Одной из крупнейших в северных районах виноградарства является коллекция Белорусского НИИ плодоводства, расположенная в г. Пинске. Начало ей положил пинский садовод Иван Иванович Шевчук. В коллекции насчитывается более 300 сортов винограда в основном сверхраннего, очень раннего и раннего сроков созревания. Изучение их позволило сформировать сортимент винограда не только для районов Беларуси, но к для других районов северного виноградарства. Одну из самых северных коллекций собрал Яаан Кивистик в г. Рапина на юго-востоке Эстонии. В его коллекции Иколо 40 сортов. Он активно обменивается с коллекционерами США, Норвегии, Бельгии, Латвии и др.

Давние традиции имеет коллекционирование винограда в Латвии. Одна из первых коллекций была собрана в конце 18 в. рижским садоводом Иоганом Цигра. В суровых (для винограда!) условиях Подмосковья испытывали сорта винограда члены-корреспонденты Московского общества испытателей природы Н. И. Тихомиров (Люберцы) и А. Л. Турковский (Москва). По заданию общества они совершали регулярные поездки для ознакомления с опытом выращивания винограда на севере. Это они впервые обратил внимание на сорт П. Е. Цехмистренко Алешенькин, который теперь получил широкое распространение среди северных виноградарей. Д. М. Токарев не только испытывал многочисленные сорта винограда, но и разработал собственные способы возделывания винограда на севере.

Сурова природа Сибири, но и здесь не счесть людей, которые умудряются выращивать золотую лозу. В Новосибирске живет энтузиаст винограда Я. Т. Кирчик. Он не только испытывает сорта винограда, но и активно пропагандирует. Книга Я. Т. Кирчика «Виноград по-сибирски» завоевала популярность у сибиряков. Опыт выращивания различных сортов винограда в Алтайском крае обобщил в своей книге «виноградарство по-сибирски» Р. Ф. Шаров.

Ампелография и селекция винограда

Предмет и задачи ампелографии. Методика проведения ампелографических исследований. Кодирование признаков и создание банка данных и описания сортов. Государственная система ампелографического изучения сортов в коллекциях и на сортоучастках, включение их в Государственный реестр. Государственный реестр сортов, допущенных к использованию. Характеристики сортов.

Понятие о сорте. Классификация сортов. Основные задачи селекции винограда, пути и методы селекционной работы. Особенности селекции винограда на устойчивость к низким температурам, вредителям и болезням.

Вопросы для самопроверки

1. Что такое ампелография? Какова схема и методика ампелографического описания сортов?

2. Какие морфологические признаки листа, ягоды, грозди используются при ампелографическом описании сорта?

3. Как классифицируются сорта винограда по происхождению, срокам созревания и направлению использования урожая?

4. Какие сорта называют районированными? Какие технические, столовые и универсальные сорта районированы в вашей зоне?

5. Что такое аборигенные и интродуцированные сорта? Какие из сортов, районированных в вашей зоне относятся к аборигенным, какие к интродуцированным?

6. Приведите примеры, какие сорта винограда, получены методом внутривидовой гибридизации? Какие методом межвидовой гибридизации?

Основные районы виноградарства и особенности

Культуры винограда в них

Основные районы виноградарства. Особенности почвенно-климатических условий, технологии возделывания, сортимента, видов виноградной продукции в основных районах виноградарства Российской Федерации. Особенности возделывания винограда на песках, склонах, засоленных почвах, галечниках, почвах с близким стоянием грунтовых вод и в северных районах. Прогрессивные технологии возделывания в зонах укрывного и неукрывного виноградарства. Любительская (приусадебная) культура винограда на северных для культуры винограда зонах. Сортимент и основные биологические требования при выборе сортов.

Вопросы для самопроверки

1. Назовите основные районы производства винограда в РФ. Какова специализация этих районов?

2. Какую площадь занимают виноградники в этих районах?

3. Назовите основные сорта винограда в этих районах России

4. Какие оригинальные формы виноградных кустов применялись ранее в традиционных районах виноградарства? Какие были отличия культуре виноградарства?

5. Каковы особенности возделывания винограда в северных районах?

7.1 Основная литература

1. Смирнов, К.В. и др. Виноградарство (учебник). / Смирнов К.В., Малтабар Л.М., Раджабов А.К., Матузок Н.В., Трошин Л.П. М.: ФГБНУ «Росинформагротех». – 2017. – 497 с.

7.2 Дополнительная литература

1. Дженеев, С.Ю. Производство столового винограда, кишмиша и изюма [Текст] / Дженеев С. Ю., К. В. Смирнов. – М. : Колос, 1992. – 173 с.

2. Киян А.Т. Ресурсосберегающее производство в виноградарстве на основе новых агроприемов и технологий (исследования, разработка, внедрение) / Киян А.Т. – Краснодар: Сев-Кавк.ЗНИИ садоводства и виноградарства. – 2004. – 360 с.

3. Раджабов А.К. Биология, экология и размножение винограда / Раджабов А.К. – М.: РГАУ-МСХА. – 2011.- 232 с.

4. Раджабов А.К. Технология ухода за виноградником / Раджабов А.К. – М.: РГАУ-МСХА. – 2011. – 141 с.

5. Трошин, Л.П. Виноград: иллюстрированный каталог: районированные, перспективные, тиражные сорта / Трошин Л.П., Радчевский П.П. – Ростов-на-Дону: «Феникс», 2010. – 271 с.

6. Характеристика генофонда столовых сортов винограда России [Текст] : рекомендации для практического применения / Е.А. Егоров, М.И. Панкин, Т.И. Гугучкина [и др.]; РАСХН, Сев.-кавказ. зон. НИИ садоводства и виноградарства, Анап. зон. опыт. станция виноградарства и земледелия, Упр. по виноградарству, винодел. пром-сти и садоводству Краснодар. края. – Краснодар: Экоинвест [и др.], 2012. – 114 с.

7. Хмелев П.П. Механизация работ в виноградарстве: справочник / Хмелев П.П., Тярин Г.Г., Душкин А.И. – М.: «Агропромиздат». – 1991. – 239 с.

Журналы по профилю дисциплины:

1. Виноделие и виноградарство. М.: изд-во «Пищевая промышленность», ежегодно. – №1-6.

2. Садоводство и виноградарство. М. – ежегодно. – №1-6.

МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ ПО ВЫПОЛНЕНИЮ

КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ

Контрольная работа выполняется согласно заданию, выдаваемому студенту. Номер варианта контрольной работы соответствует последней цифре номера зачетной книжки студента. Так, например, при номере зачетной книжки 02367 студент выполняет контрольную работу варианта №7.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №1

Вариант №1

1. Виноградарство как отрасль народного хозяйства, раздел науки и учебная дисциплина. Виноградарство России – площади виноградников, валовой сбор, урожайность. Районы промышленного виноградарства России.

2. Морфологическое и анатомическое строение листа винограда. Листовая поверхность побега, куста.

3. 1-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Способы вегетативного размножения, особенности и условия применения, значение каждого способа. Дать схему способов размножения винограда.

5. Требования к черенкам подвоя и привоя. Определение качества черенков.

6. Сортировка черенков после стратификации.

Вариант №2

1. Семейство Виноградовые – роды и важнейшие виды.

2. Зимующий глазок, его строение. Фазы покоя почек зимующего глазка. Спящие почки.

3. 2-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Дать современную классификацию посадочного материала винограда. Схема получения и использования саженцев классов «А», «Б» и рядовых.

5. Хранение лозы подвоя и привоя, особенности хранения саженцев.

6. Закалка прививок. Консервация привитых черенков.

Вариант №3

1. Классификация и характеристика рода Витис.

2. Закладка и развитие генеративных органов в зимующих глазках. Критические периоды в формировании генеративных органов винограда.

3. 3-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Стандарт на саженцы винограда: привитые и корнесобственные.

5. Подготовка черенков подвоя к прививке: приемы, их содержание, техника выполнения.

6. Школка. Выбор, подготовка участка.

Вариант №4

1. Северо-американская группа видов, важнейшие представители, морфолого-биологические особенности и хозяйственное значение.

2. Строение соцветия и цветков винограда. Типы цветков. Цветение, опыление, оплодотворение и завязывание ягод, причины чрезмерного осыпания цветков и завязей.

3. 4-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Апробация. Массовая, клоновая и фитосанитарная селекция винограда, цель и техника их проведения.

5. Подготовка черенков привоя к прививке: приемы, их содержание, техника выполнения.

6. Виноградная школка. Посадка школки.

Вариант №5

1. Восточно-азиатская группа видов, важнейшие представители, морфолого-биологические особенности и хозяйственное значение.

2. Морфологическое и анатомическое строение грозди и ягоды винограда.

3. 5-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Дать структуру питомников для производства привитых и корнесобственных саженцев. Какие помещения, сооружения входят в состав прививочного комплекса и какими материалами, оборудованием, инструментами, машинами он должен быть снабжен?

5. Образование спайки и сращивание прививаемых компонентов – этапы.

6. Уход за виноградной школкой. Катаровка, апробация.

Вариант №6

1. Европейско-азиатский вид, биологические особенности и хозяйственное значение.

2. Морфологическое и анатомическое строение семени. Типы и причины бессемянности.

3. 6-я фаза периода вегетации – особенности развития виноградного растения в эту фазу и агротехнические мероприятия.

4. Основные филлоксероустойчивые подвои, их биологические и хозяйственные признаки. Какие требования предъявляются к сортам подвоя?

5. Особенности каллусообразования в зависимости от продольной, поперечной полярности, верхушечности, близости к глазку.

6. Выкопка саженцев из школки, сортировка, транспортировка.

Вариант №7

1. Эколого-географические группы сортов европейско-азиатского винограда и их морфолого-биологические особенности.

2. Биологические особенности виноградного растения как лианы.

3. Период покоя – особенности развития виноградного растения и агротехнические мероприятия.

4. Технология создания и возделывания маточника подвоя: подготовка почвы, посадка, формы, системы ведения.

5. Способы прививки винограда. Прививка в поле в расщеп штамба куста.

6. Особенности выращивания безвирусного и безбактериального посадочного материала винограда.

1. Морфологическое и анатомическое строение и функции стебля винограда.

2. Этапы онтогенеза, особенности развития виноградного растения на них.

3. Влияние температуры на рост, развитие и плодоношение виноградного растения и качество урожая. Биологический нуль, активная температура, сумма активных температур.

4. Особенности ухода за маточником подвоя, заготовка черенков.

5. Техника выполнения ручной настольной прививки. Машины для прививки винограда.

6. Технология выращивания вегетирующих саженцев винограда.

Вариант №9

1. Структура куста винограда – скелетная часть и побеги.

2. Годичный цикл, периоды покоя и вегетации. Фазы вегетации.

3. Влияние света на рост, развитие и плодоношение виноградного растения. Регулирование светового режима виноградника.

4. Технология создания и возделывания маточника привоя: подготовка почвы, посадка, формы, системы ведения

5. Стратификация привитых черенков, цель, способы закрытой стратификации, техника выполнения.

6. Технология производства саженцев методом окулировки вприклад.

Вариант №10

1. Роль топографических факторов (рельеф, экспозиция склона, высота над уровнем моря) на формирование микроклимата виноградника.

2. Морфологическое и анатомическое строение корня винограда. Корневая система саженца и сеянца.

3. Особенности ухода за маточником привоя, заготовка черенков.

4. Способы открытой стратификации, техника выполнения.

5. Технология производства корнесобственных саженцев из обычных черенков.

6. Зеленые прививки винограда.

КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА №2

Вариант №1

1. Влияние почвенных условий на рост, развитие и плодоношение виноградного растения, качество урожая и производимой продукции.

2. Смешанная обрезка. Виды плодовых звеньев винограда. Показать схему обрезки при отклонениях.

3. Формы кустов полувеерного типа, особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения формы Гюйо.

5. Основные гербициды, применяемые на виноградниках, сроки, дозы и способы использования.

6. Подвязка сухая и зеленая: цель, сроки и техника проведения.

7. Ампелография: задачи, методика ампелографических исследований. Определители сортов.

Вариант №2

1. Выбор участка под виноградник и его подготовка к посадке.

2. Сроки и техника обрезки молодых и плодоносящих виноградников.

3. Формы кустов кордонного типа (вертикальные и наклонные), особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Внешние и внутренние факторы, влияющие на питание виноградного растения.

5. Орошение виноградников, виды и способы поливов, техника проведения.

6. Прищипывание и чеканка: цель, сроки и техника проведения.

7. Система государственного сортоиспытания. Реестр сортов допущенных к использованию.

Вариант №3

1. Организация территории виноградника на равнинах

2. Основные правила обрезки.

3. Формы кустов кордонного типа (горизонтальные), особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Питательные вещества, влияние наиболее важных из них на рост, развитие, плодоношение виноградного растения и качество продукции.

5. Ремонт и реконструкция виноградников.

6. Применение регуляторов роста в питомнике: цель, сроки и техника проведения.

7. Классификация сортов винограда по использованию. Ведущие столовые сорта винограда различных сроков созревания, их краткая характеристика.

Вариант №4

1. Организация территории виноградника на склонах.

2. Специальные виды обрезки – при повреждении кустов морозами, заморозками, градом и болезнями.

3. Формы кустов веерного типа, особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения 2-х плечего горизонтального кордона.

5. Система применения удобрений на виноградниках.

6. Пасынкование и использование пасынков: цель, сроки и техника проведения.

7. Способы и техника предварительного определения величины и качества урожая. Составление плана уборки урожая.

Вариант №5

1. Разбивка участка и посадка виноградника.

2. Специальные виды обрезки – при повреждении кустов морозами, заморозками, градом и болезнями.

3. Формы кустов шпалерного типа, особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения кордона Казенава.

5. Предпосадочное внесение удобрений на виноградниках: дозы, виды, способы внесения.

6. Применение регуляторов роста на промышленных виноградниках: цель, сроки и техника проведения.

7. Ведущие технические сорта винограда, их краткая характеристика.

Вариант №6

1. Дать определение понятия “система ведения кустов винограда”. Какие системы ведения используются в практике виноградарства? Показать особенности их устройства.

2. Что такое длина обрезки? Какие виды обрезки существуют в зависимости от длины? Методика определения оптимальной длины обрезки.

3. Формы кустов чашевидного типа, особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения формы Гюйо.

5. Припосадочное внесение удобрений на виноградниках: дозы, виды, способы внесения.

6. Что такое техническая и физиологическая зрелость винограда? Что такое «кондиции сока ягод»? Требования к сырью для производства разных типов вин.

7. Ведущие универсальные сорта винограда, их краткая характеристика.

Вариант №7

1. Цель и задачи обрезки кустов винограда в зависимости от возрастного этапа.

2. Принципы подбора и способы выведения форм кустов винограда.

3. Формы кустов головчатого особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения одностороннего веера.

5. Удобрение молодых виноградников

6. Сроки и технология уборки урожая технических и столовых сортов винограда. Механизация уборки урожая.

7. Какие морфологические признаки листа, ягоды, грозди используются при ампелографическом описании сорта?

Вариант №8

1. Способы регулирования полярности при обрезке винограда. Показать схему обрезки при короткой и длинной обрезке.

2. Какие типы опор применяются в виноградарстве? Структура вертикальной шпалеры. Какова техника установки шпалеры?

3. Формы кустов комбинированного типа, особенности строения, основные формы, где, в каких условиях они применяются? Показать структуру.

4. Показать схему выведения веерной формы медленным способом. Показать способы ускорения формирования.

5. Удобрение плодоносящих виноградников, метод расчета дозы удобрений на планируемый урожай.

6. Как осуществляется механизированная уборка технических сортов винограда? Типы комбайнов.

7. Столовое виноградарство: районы, сорта, особенности технологии выращивания.

Вариант №9

1. Дать определение понятию “нагрузка кустов” (глазками, побегами, урожаем). Методы определения оптимальной нагрузки глазками.

2. Формы кустов для зоны укрывной культуры. Показать схему основных форм.

3. Теоретические основы проведения операций с зелеными частями куста. Кольцевание и дефолиация.

4. Дозы, сроки и способы внесения удобрений. Основное внесение и подкормки.

5. Производство сушеного винограда: районы, сорта, особенности технологии выращивания, сырья и проведения сушки. Способы сушки, виды сушеной продукции.

6. Каковы особенности уборки урожая столовых сортов винограда?

7. Районы виноградарства России и особенности культуры винограда в них.

Вариант №10

1. Принципы подбора и размещения сортов. Какие схемы размещения кустов применяют в виноградарстве?

2. Обломка побегов: цель, сроки и техника проведения.

3. Формы кустов для зоны неукрывной культуры. Показать схему основных форм.

4. Особенности удобрения маточников и школки.

5. Система содержания и обработка почвы на виноградниках.

6. Виноградарство защищенного грунта, типы теплиц, сорта, особенности технологии.

7. Селекция винограда: задачи, пути и методы селекционной работы. Особенности селекции на устойчивость к вредителям, болезням и низким температурам.

Французский взгляд на автохтоны Грузии

Главный редактор Simple Wine News

Вместе с двумя французами, энологами и агрономами из бюро Стефана Деренонкура SWN побывал в уникальном питомнике в селе Джигаури в 40 минутах езды от Тбилиси, где собраны 437 автохтонных грузинских сортов из 525, описанных в исторических источниках.

• Археологическая ампелография
• Микровинификации
• Ищем спящую красавицу
• Белые
• Красные

Для гостей-французов дегустацию устроил­и под навесом с видом на виноградник, где дюжина сборщиков позирует перед камерами заехавшей в SRCA группы Общественного телевидения Грузии: деятельность питомника пользуется огромным уважением у прогрессивной общественности, только вот финансирования катастрофически не хватает.

Наши французы – Фредерик Масси и Арно Жимоне – консультанты проекта компании Simple в Кахетии. 120 га виноградников приобретены под засадку рядом со знаменитой кахетинской деревней Шилда (на левом берегу Алазани), в Цинандали и Бушети (на правом берегу). Половина площадей уже засажена молодыми лозами. Вина под маркой Shildis Mtebi продаются в России с 2017 года, сначала была только негоциантская линейка, но в 2018 году вышел первый релиз с собственных виноградников (в 2020 году сделают уже четвертый. Также в этом году как раз будут высажены лозы из питомника в Джигаури. – Прим. ред.)

Пока лозы молоды, так что в полной мере оценить потенциал микротерруаров, в выборе которых участвовали Масси и Жимоне, удастся через несколько лет. Кроме вездесущего саперави, на виноградниках Shildis Mtebi уже появились кахури мцване, киси и хихви, но хочется чего-то еще. Идеологи проекта надеются найти «спящих красавиц» среди тех недавно восстановленных сортов, которые пока можно лицезреть только в SRCA. Речь и о редких белых, и о красных, способных стать партнерами для саперави в ассамбляжах.

Фредерик Масси и Арно Жимоне – консультанты проекта компании Simple в Кахетии

Давид Чичуа:

«До присоединения к России в Грузии царил такой развал, что все, когда-либо написанное о винограде, было сожжено, уничтожено и разграблено. Монахи что-то перезаписывали, сохраняли из поколения в поколение, но на уровне хозяйственных записей нам не досталось ничего. Знания передавались изустно, о­тсюда огромное множество синонимических названий для одних и тех же сортов. В некоторых используются слова, которых не существует в языке 1000, а то и 1500 лет. Вот название сорта сиргула на древнегрузинском означает “птичье сердце”.

В XV-XVII веках Грузию завоевывали и жестоко разоряли Тамерлан, а затем персидский шах Аббас. Захватчики вырубали деревья, вырезали скот, убивали людей, уничтожали виноградники.

Есть легенда, что были специальные люди, которые с корнями выкапывали лозы и увозили их высоко в горы и леса, спасая от врагов. Через десятилетия, когда уцелевшее население спускалось с гор и начинало восстанавливать свои земли, они находили одичавшие лозы, названий которых уже никто не помнил. Отсюда пошли такие названия с­ортов, как ахметский красный – грубо говоря, какой-то красный, который нашли у деревни Ахмет.

То, что мы сейчас имее­м в Грузии, – это осколки древней цивилизации, которую тысячу лет пытались уничтожить.

В 1931 году был организован первый советский НИИ виноградарства и виноделия, который занимался грузинскими автохтонами. Тогда была начата работа по систематизации данных о сортах, но по многим из них сведения крайне противоречивы и существуют лишь в виде отдельных н­аучных монографий, а не канонической н­аучной базы.

В советское время предпочтение отдавалось с­ортам с высокой урожайностью и более стойким к болезням. И по сей день они доминируют в виноградниках. Но я на 90% уверен, что сорта, которые сегодня используются в Грузии индустриальным образом, совсем не самые лучшие из наших автохтонов.

После развала Советского Союза н­аучная инфраструктура была уничтожена, ампелографические коллекции выкорчевывались под городскую застройку, так вот мы и вступили в XXI век, во многом растеряв свое наследие».

Фредерик Масси стал партнером звездного бордоского энолога Стефана Деренонкура в 2004 году. Свой путь в профессии Фредерик начинал в шато Lafite-Rothschild, много где работал в Бордо, но с годами увлекся «ампелографической археологией», особенно его привлекают регионы с древнейшей историей виноградарства. Масштабные исследования по автохтонам он ведет в Каппадокии в Турции, а с 2014 года консультирует Simple в Кахетии.

Его коллега Арно Жимоне – сын одного из братьев Жимоне, известнейших рекольтанов из Шампани. Помимо Грузии Арно занимается клиентами Derenoncourt Consultants из Луары и Великобритании, вместе с Масси работает в Турции. В Грузии эти двое практически ассимилировались, обожают грузинскую еду, знают правила алаверды, умеют подпеть мужскому застольному многоголосью и выпить бокал домашнего кахетинского «с локтя». Так что их не смутишь импровизированной дегустацией «в поле» на застеленных ткаными ковриками деревянных палетах. Им предстоит вместе с командой от Simple составить шорт-лист из редких сортов, которые могут стать новыми звездами в Шилде.

Виноградники Shildis Mtebi в Шилде и Цинандали находятся высоко на склонах противоположных берегов Алазани и как бы смотрят друг на друга с расстояния около 10 км. В Шилде нашли еще и «зедаше» – «кладбище» квеври, которым несколько веков. «Зедаше» – жертв

Археологическая ампелография

Практическо-исследовательской работой в питомнике SRCA руководит Давид Чичуа. Он рассказывает, что в 1890 году в Западной Грузии был создан питомник с теплицей, ставший, по сути, первым научным виноградарским центром страны.

Новая страница в этой истории началась благодаря Бидзине Иванишвили, грузинскому олигарху и филантропу, основателю правящей партии «Грузинская мечта», бывшему премьер-министру Грузии (2012-2013). В 1990-е он запустил масштабный проект по спасению грузинских эндемиков (речь не только о винограде, но и о злаках, плодовых культурах), в который, по слухам, было вложено более 2 млрд долларов. В селе Джигаури с 2007 года начали высаживать лозы редких, почти вымерших сортов для новой ампелографической коллекции.

Проект щедро финансировался, задача была сделать все на высшем уровне. Саженцы разыскивались по всей Грузии, кое-что раздобыли на Украине, в Турции, Азербайджане, кое-что доставили из дальней заграницы. Коллекцию дополнили международными сортами, их здесь около 350. Запустив проект, Иванишвили даровал это хозяйство государству, и теперь им занимается маленькая команда: директор SRCA Леван Уджмаджуридзе и энолог Давид Чичуа с тремя сотрудниками и двумя стажерами.

Давид упоминает, что в советском Институте виноградарства и виноделия работали 300 человек! За четыре года, что Давид здесь, новых даров от Иванишвили питомник не получал, но он уверен, что у благородного дела большое будущее. На вопрос «Ну как вы, справитесь?» отвечае­т анекдотом:

«Попал человек в яму, ему говорят, мол, ты там держись, мы сейчас лестницу из села притащим, а ты никуда не уходи. Так и мы. Никуда мы отсюда не денемся. Это наша судьба, и мы тут за всё головой отвечаем. Вода всегда течет сверху вниз, и то, что должно произойти, точно произойдет. Наши сорта – все это очень дорого для каждого грузина. Какой бы политической ориентации ни был человек, национал, левый, правый или “Грузинская мечта”, но все сходятся в этом месте. Все нам говорят: хорошее дело делаете».

Микровинификации

Питомник не просто «поддерживает интеллектуально виноградарство». Фермер, положивший глаз на любой из сортов коллекции SRCA, в течение 5-7 лет в зависимости от плотности засадки может получить готовые, привитые, гарантированно здоровые саженцы в количестве, достаточном для высадки гектара. SRCA передаст черенки для размножения в частный питомник, где и произведут коммерческую партию саженцев. Лидер на этом рынке – питомник хозяйства Besini работает не только с грузинскими виноделами. Сейчас в Besini выполняют большой заказ от российской агрофирмы «Юбилейная»: оджалеши, александроули, мцване, ркацители, саперави.

Давид Чичуа надеется, что со временем грузинские виноделы прорвут замкнутый круг из дюжины самых распространенных коммерческих сортов. На 50 гектарах в Джигаури высажено почти 450 автохтонов, каждого минимум по 20 растений, большинство были высажены в 2008-2009 годах. Весь посадочный материал прошел лабораторный контроль на вирусы и бактерии (PCR-анализ).

С ряда из 20 лоз собирают 50-80 кг винограда. Сбор урожая в SRCA идет с августа по н­оябрь. В распоряжении у Чичуа имеется маленькая дробилка-гребнеотделитель и крошечный пресс на 50 кг. Он успевает за сезон винифицировать 100-120 сортов, каждого вина получается по 15-25 бутылок (данные на момент написания материала, начало 2019 года. – Прим. ред.)

«Смысл нашего эксперимента – показать сорта “как есть”, чтобы их можно было сравнивать друг с другом. Мы все сорта винифицируем по стандартной схеме, применяя один протокол без дополнений, направленных на изменение параметров будущего вина (например, увеличение экстракции или повышенный синтез глицерина). Используем для всех одну и ту же нейтральную культуру дрожжей».

Ищем спящую красавицу

После экскурсии по питомнику и проб винограда с лозы Чичуа проводит для французско-российской делегации дегустацию почти 50 своих редких вин, в основном урожая 2017 года, который был особенно хорош для красных сортов. Все они винифицированы очень чисто, фактически это лабораторные образцы.

Солнце, ветер и отсутствие крашуаров (сплевывать можно через плечо) не умаляют энтузиазма Фредерика Масси и Арно Жимоне: по итогам больше десятка сортов отобраны для дальнейших экспериментов. Раскрывать карты в Shildis Mtebi пока не готовы, но далее мы приводим рассказ Давида о некоторых с­ортах, ярко выступивших на дегустации.

Бывают ли синие и голубые розы в природе

На протяжении многих веков люди пытались вывести синие розы. Однако добиться этого им удалось относительно недавно – 20 лет назад. Сегодня каждый желающий может выращивать в домашних условиях цветы с лепестками, окрашенными в синий цвет.

Существуют ли в природе голубые или синие розы

Многих людей интересует, бывают ли в природе розы, у которых лепестки окрашены в синий цвет. На самом деле, существует несколько сортов, у которых оттенок цветочных бутонов максимально приближен к голубому:

Синие розы – цветы с уникальными и очень красочными бутонами

• Blue Girl. Растение представляет собой небольшой цветочный кустик, высота которого редко превышает 70 см. У розы большие листочки, окрашенные в темный зеленоватый цвет. Цветет Blue Girl в первой половине лета в течение двух месяцев. В процессе цветения лепестки окрашиваются в лилово-голубой оттенок.
• Blue Nile. Это гибридный сорт роз, который часто выращивается для украшения приусадебного участка. Куст вырастает до 80 см в высоту. У него прямостоячие и колючие побеги, которые покрываются крупными зелеными листьями. Летом на кустарнике появляются цветочные бутоны, окрашенные в лавандово-голубоватый цвет.
• Lady X. Это низкорослые голубые розы, которые идеально подходят для выращивания в открытом грунте. Расцветает Lady X, как и большинство других сортов, в начале лета. Цветение умеренное и достаточно продолжительное. Бутоны окрашены в лиловый цвет с синеватым оттенком.
• Cool Water. Чайно-гибридный сорт, который отличается от остальных роз продолжительным цветением. Расцветают бутоны в начале июня. Лепестки окрашены в синий цвет с лиловым оттенком.

Дополнительная информация. Cool Water устойчив к заморозкам, и поэтому идеально подходит для выращивания на улице.

Как выращивают розы с синими цветами: особенности ухода и посадки

Люди, которые собираются выращивать розы с синими лепестками, должны ознакомиться с нюансами посадки таких цветов и с тем, как за ними ухаживать.

Посадка

Заниматься посадкой роз необходимо во время проведения работ в саду. Лучше всего делать это в последних числах апреля, когда закончатся ночные заморозки, и грунт будет хорошо прогрет.

Цветы нужно высаживать в глубокие посадочные ямы

Перед посадкой необходимо выкопать ямы, в которые будет высаживаться цветок. Они должны быть достаточно широкими, чтобы в них можно было перед посадкой добавить подкормочный субстрат. После подготовки ям в них помещаются саженцы роз.

Важно! Сразу же после посадки растения нужно полить водой.

Чтобы посаженная роза могла хорошо расти, за ней нужно правильно ухаживать. Необходимо проводить следующие процедуры:

• Полив. Летом увлажнением грунта надо заниматься не меньше трех раз в неделю. Осенью и весной процедура проводится 1-2 раза в десять дней.
• Подкормку. Заниматься внесением удобрений в грунт необходимо через год после посадки. Подкармливать розы надо как органикой, так и минеральными удобрениями.
• Обрезку. Проводить обрезку роз необходимо ранней осенью после окончания цветения. С кустов срезаются отцветшие бутоны и засохшие побеги.

Как самостоятельно окрасить лепестки роз в синий

Каждый человек может при желании перекрасить лепестки цветов в голубой.

Сорта со светлыми лепестками лучше всего подходят для окрашивания

Делается это в несколько этапов:

1. Выбор сорта для дальнейшей покраски. Для окрашивания лучше использовать сорта, у которых лепестки изначально имеют более светлый цвет. Черные розы для покраски в синий однозначно не подходят.
2. Обрезка стебля. Необходимо при помощи наточенного ножа срезать стебель под углом в 45 градусов. Затем расщепить его вдоль на несколько частей. Это делается для улучшения впитывания влаги. Каждый стебель надо разрезать вдоль на 13-15 см.
3. Подготовка красителя. Пищевой краситель нужно добавить в емкость, наполненную холодной водой. Смесь надо тщательно размешать, чтобы она равномерно окрасилась в голубой цвет. Каждый расщеп стебля должен быть опущен в отдельную емкость. Поэтому придется подготовить несколько емкостей.
4. Покраска. Цветок надо поместить в емкость с красителем и оставить в ней на 25-30 часов. Со временем лепестки начнут постепенно перекрашиваться. Сначала на них появятся небольшие пятна, которые постепенно начнут увеличиваться в размерах.

Важно! Заниматься окрашиванием лепестков необходимо в прохладном помещении.

Стеклянные стаканы – идеальная емкость для красителя

Выращивание синей розы в колбе

Некоторые люди предпочитают выращивать цветки голубой розы в колбе. Однако прежде чем заняться этим, необходимо ознакомиться с основными особенностями такого выращивания.

Для выращивания цветов в колбе понадобится следующее:

• вода;
• стабилизатор для цветка, чтобы зафиксировать его в одном положении;
• стеклянная колба;
• пинцет;
• нитки.

Сначала розы необходимо поместить в глицериновую жидкость на полторы недели. После этого цветы надо погрузить при помощи пинцета в разогретый воск. Это делается, чтобы растение смогло быстрее затвердеть, и его можно было использовать для создания цветочной композиции.

Розы в колбе – красивая и необычная цветочная композиция

Цветки, обработанные воском и глицериновой жидкостью, необходимо зафиксировать на поверхности дна колбы. Чтобы композиция получилась более красивой, ее можно украсить зеленью. После этого нужно при помощи насоса выкачать из колбы лишний воздух. Это делается, чтобы цветы не начали преждевременно увядать.

Что символизируют цветы синих роз

Каждый цветок может иметь уникальное значение. Например, лепестки с сиреневым оттенком символизируют очарование и влюбленность в человека. Фиолетовые бутоны считаются символом восхищения.

На заметку! Синие розы символизируют загадочность и неординарность человека. Также они подчеркивают его уникальность.

Синие розы – очень красивые цветы, которые способны украсить квартиру и приусадебный участок. Перед тем как начать выращивать их, необходимо ознакомиться с особенностями таких цветов, а также с тем, как правильно за ними ухаживать.