Выращивание скорцонеры на небольшом огороде и ее применение в домашнем хозяйстве

Любителями экзотических многолетников ценится такое нестандартное растение, как скорцонера, получившая в простонародье названия: черный корень, сладкий испанский корень. По вкусу корнеплод очень схож с корнем хрена, длинной петрушкой. Вначале многолетник культивировался исключительно, как лекарственный сеянец, теперь его стали ценить за отменные вкусовые качества, растение стали выращивать, как овощ.

Общее описание

Скорцонера или козелец испанский на латыни обозначен, как Scorzonera hispanica, входит в семейство Астровые (Asteraceae). Козелец представляет собой многолетник с длинными белыми корнями, покрытыми темной плотной кожурой, размер корнеплодов может дойти до 30 см, в диаметре – 4 см. В первый год активной вегетации скорцонера активно наращивает лиственную массу. Листья у нее длинные, ланцетной формы, собранные в пышную прикорневую розетку. На второй год начинают формироваться высокие цветоносные ветви с желтыми броскими соцветиями, окруженные язычковыми лепестками.

Сорта

На территории страны повсеместно культивируют вид скорцонеры с повышенными показателями урожайности – «Длинный Ян», формирующий длинные качественные корнеплоды, обладает длительным сроком цветения.

Не менее известные сорта питательной скорцонеры – «Однолетний великан», «Шварц Петер», «Русский гигант», «Мерес».

Особенности выращивания

Сниженная востребованность сорта обусловлена трудностями в выращивании, сборе урожая. Саженец комфортно растет и развивается на прогретых солнцем участках, богатых питательным гумусом, обладающих нейтральным показателем кислотности. Сезонное выращивание многолетника на заболоченном грунте с повышенным уровнем кислотности закончится неудачей, так как корни не развиваются до нужных габаритов, подвергаются гниению.

Скорцонера не требует соблюдения особого температурного режима при выращивании, в теплых краях с мягким климатом может спокойно зимовать в открытом грунте. Она оптимально себя ощущает в прохладном климате. Несмотря на высокие показатели зимостойкости, многолетник нуждается в укрытии приствольного круга, для этого подойдет обычный снежный покров, при морозе без снежного одеяла корни могут замерзнуть.

Первичная посадка

Как посадить непритязательную скорцонеру на своем участке? Этот сеянец культивируется исключительно из семян. Для высеивания отбирают только свежие семена, обладающие повышенными показателями всхожести. Сорта многолетника, обладающие коротким сроком вегетации, сеют в прохладном апреле. Представителей этого рода с длительным вегетативным сроком высевают в конце августа, а урожая питательных корней стоит ждать ранней осенью следующего года.

До посева идет тщательная подготовка почвы, перекопка поверхностного грунтового слоя. Между рядами сеянцев соблюдают расстояние в 35 см, углубление семян при этом составляет 2-3 см. После появления всходов ростки прореживают, оставляя по одному росточку через каждые 7 см.

Место посадки должно быть хорошо освещаемым, защищенным от дуновения ветра, с плодородным грунтом с нейтральным уровнем кислотности.

Перед непосредственным посевом семена растения подвергаются замачиванию, чтобы убрать вторичную твердую оболочку.

Как выбрать саженец для посадки скорцонеры? Для распространения этого многолетника черенки не понадобятся, поскольку он распространяется исключительно отборными свежими семенами.

Доступные способы размножения

Проще всего получить дополнительные экземпляры скорцонеры семенным способом. Это должны быть семена, созревшие во второй год вегетации, поскольку сырье, полученное в первый год развития многолетника, обладает сниженными показателями урожайности.

Особенности ухода

Как вырастить крепкую скорцонеру? Основными важными этапами ухода за диковинным растением являются тщательная прополка от надоедливых сорняков, рыхление поверхностного слоя, поскольку этот многолетник наиболее остро реагирует на отсутствие этих действий.

Чтобы черная морковь могла развивать красивые сочные корни, ей нужно обеспечить своевременный качественный полив. Подходящий полив растению обеспечивают с середины знойного июля по сентябрь месяц 4-5 раз за месяц по 25 л на 1 кв. М. Это возможно при условии отсутствия осадков за этот период. После обильных осадков огородные грядки с растущим козельцом аккуратно рыхлят, чтобы корни были ровными.

Читайте также:
Можно ли вылечить тюльпаны от вируса пестролепестности?

Чем следует удобрять почву для комфортного роста и развития скорцонеры? Если изначально напитать почву качественными удобрениями, то внесения специальных дополнительных составов для нее не требуется.

Для многолетника потребуется внесение простых комплексных составов, например, диаммофоски из расчета 40 г на кв. М., доступных азотосодержащих удобрений. Использовать органику в чистом виде для комфортного роста и развития скорцонеры нежелательно, поскольку это может негативно сказаться на качестве корнеплодов.

Сбор урожая

Как собирать урожай зрелой скорцонеры? Если предполагается сбор питательных плодов на длительное хранение, то лучше делать это поздней осенью, сроки выкопки схожи с уборкой моркови. Точные сроки — начало августа — конец сентября.

Для помещения корнеплодов на зимнее хранение их убирают непосредственно перед замерзанием почвы. Корнеплоды выкапывают по мере надобности.

Изъять их из почвы их нелегко из-за их длины, поэтому, чтобы их аккуратно вынуть из земли, сначала делается ров на полную длину корней. С другой стороны, длинные корни поддевают садовыми вилами, сталкивая в подготовленный ров. Подобным образом полезные корнеплоды остаются в целости и сохранности.

Перед наступлением настоящих морозов идет закладка питательных корней на длительное хранение. Сбор корнеплодов в зимний период также возможен, но только качество корней от этого пострадает. Из-за хрупкости плоды выкапывают предельно осторожно, используя для этого огородные вилы. С выкопанных корней удаляют ботву, помещают в подготовленный ящик в вертикальном положении, присыпаются просеянным песком.

Если хранить посаженные скорцонеры негде, то их можно оставить зимовать в открытом грунте, а выкопку лучше произвести весной после схода снежного покрова.

Особенности хранения

После выкопки корнеплодов и срезания пышной ботвы их аккуратно раскладывают на полотне из качественного агроволокна. Хранение возможно в прохладном месте, защищенном от попадания прямых солнечных лучей, например, под навесом. Когда черная морковь просушиться и остынет, ее укладывают в ящики с увлажненным песком на стеллажах погреба. Далее следят за влажностью песка, поскольку в сухой массе скорцонера становится дряблой, теряет свои полезные качества. Хранение подобным способом продлится 3 месяца, затем корнеплоды измельчают, подвергая заморозке.

Полезные свойства

Непритязательная скорцонера обладает массой положительных качеств, богатейшим составом. Она нашла свое применение в народной медицине, помогая успешно преодолевать диабетическую болезнь, нарушения в деятельности ЖКТ, оказывает благотворный эффект при простатите, онкологии, ревматизме, циррозе. Многие ценители лекарственных культур выбирают скорцонеру благодаря следующим полезным качествам:

  • Стимулирование сердечной и почечной деятельности;
  • Естественный анестетик;
  • Обладает щадящим успокаивающим воздействием;
  • Способствует нормализации уровня сахара в крови;
  • Выведение желчного камня;
  • Освобождение организма от вредоносных радионуклидов;
  • Ускорение регенерации печеночных клеток;
  • Избавление от алкогольной зависимости;
  • Усиление мужской потенции.

Специалисты рекомендуют людям зрелого возраста чаще употреблять скорцонеру в сыром либо вареном виде, поскольку она способствует избавлению от многих возрастных заболеваний.

Противопоказания

Особых запретов на потребление скорцонеры в свежем виде нет. Рекомендуется потреблять продукт взрослым и детям. Исключение составляет лишь индивидуальная непереносимость компонентов продукта.

Не стоит злоупотреблять скорцонерой, поскольку она вызывает легкий слабительный эффект. Во время появления недомогания стоит также отказаться от потребления продукта в любом виде.

Также с особой осторожностью нужно вводить продукт детям младшего дошкольного возраста, поскольку его потребление в сыром виде может вызвать диарею. Для начала ребенку дают 2 чайные ложки продукта, отслеживая неприятные реакции при этом. Если нежелательные реакции отсутствуют, то можно смело обогащать рацион этим продуктом.

Читайте также:
Персик в медицине
Питательная ценность

Пищевая ценность скорцонеры на 100 г: белки- 1 г; жиры — 1 г; углеводы — 1 г. калорийность продукта на 100 г составляет 17 Ккал. Этот продукт обладает поистине богатейшим составом — содержит свыше 100 биологически активных компонентов. В нем в огромном количестве содержится витамин С, белок, фосфор, природный кальций.

Особая ценность этого продукта заключается в содержании инулина, вещества, контролирующего уровень сахара в крови.

Использование в народной медицине

В народной медицине применяют натуральный сок скорцонеры, приготовить который возможно, обдав очищенные корни кипятком, покрутив их через мясорубку. Из полученной смеси отжимают целебный сок. Советуют принимать состав по 1 ст. Л. 3 недели от мочекаменной болезни, смешивая их с натуральным медом в пропорции 1:1. В форме локальных примочек допускается применение сока скорцонеры от пародонтоза, открытых язвочек, незаживающих ран.

Свежий отвар из очищенных корней заливают стаканом крутого кипятка, помещают на медленный огонь, затем варят в течение 10 минут. После снятия с огня настаивают еще 10 минут. Сцеженный отвар потребляют по столовой ложке 4 раза в сутки при открытом бронхите, язвах, незаживающих ранках.

Чай из корней скорцонеры помогает преодолеть токсикоз во время беременности. С этой целью перемешивается 1 чайная ложка гранулированного чая и измельченных кореньев, заваривается как обычный чай.

Употребление в пищу

Испанский козелец отличается приятным сладковатым вкусом. В сыром виде корень очень схож с кочерыжкой белокочанной капусты. Во время очистки растения от плотной коричневой оболочки начинает выделяться сок, окрашивающий пальцы в коричневый цвет. Чтобы обезопасить пальцы от окрашивания, надеваются перчатки либо смазывают пальцы натуральным маслом подсолнечника. Использование корня скорцонеры возможно в сыром, жареном и запеченном виде.

Чтобы попробовать скорцонеру в сыром виде, необходимо замочить корни в соленой воде. Рецепты сыроедения отличаются простотой:

  • Компоненты: 150 г очищенных сырых корней скорцонеры, 8 листьев свежего салата, репчатый лук, петрушка, укроп. Свежие корнеплоды протирают, лук и зелень нарезают, салат рвут на кусочки, все тщательно перемешивают, присаливают. В некоторых вариантах этого блюда берут натуральный сыр фета, заправляют натуральным маслом оливы, сметаной;
  • Свежий салат из моркови и скорцонеры. Обычную морковь и свежие корни скорцонеры промывают, очищают и нашинковывают. Сюда же добавляют рубленую зелень, сок лимона, перемешивают. Заправляют облегченной сметаной, горчицей.

Можно приготовить суп из скорцонеры. Для этого потребуется 2 корнеплода, нарезанные кусочками, отваривают до мягкого состояния в подсоленной воде. После остужения протирают их в однородную массу, помещают обратно в кастрюлю, затем туда же добавляют один желток и 30 г натурального сливочного масла. Подают суп с облегченной сметаной.

Очень вкусно и полезно готовить скорцонеру с яйцом. Для этого 500 г корнеплодов очищают, отваривают в подкисленной воде до состояния мягкости. Затем полученные кусочки обжаривают на сливочном масле с обеих сторон. Далее заливают все это 3 взбитыми с солью яйцами, перчат, помешивают, жарят до полной готовности. Выкладывают на тарелку, присыпая тертым сыром.

После термической обработки корни черной моркови обретают легкий запах ванили и привкус ванили. Чтобы правильно отварить козелец, в холодную воду добавляют сок лимона, соль и муку из расчета по 1 ч. л. на 1 л. В кипящую воду помещают порезанные на кусочки корни скорцонеры. Подобный способ варки помогает корням сохранить сочность, не даст им развариться.

Читайте также:
Как вырастить лимон из косточки?

Скорцонера при правильном уходе способна дать хорошие корнеплоды, которыми можно значительно разнообразить свой рацион, а также использовать в лечебных целях.

Что такое скорцонера и с чем ее едят

Зри в корень. Черный


Подходящее соседство

Холода — не беда

Черный корень — довольно холодостойкое и засухоустойчивое растение: всходы великолепно переносят длительные похолодания и небольшие весенние заморозки. А семена начинают прорастать уже при температуре плюс 5—6 градусов. Поэтому и высевать их можно рано — как только просохнет земля.

Почву перед посевом перекопайте на глубину 30—35 см и тщательно подрыхлите, чтобы корешки при росте не кривились.

На 1 кв. м грядки внесите 10—12 кг перегноя или компоста, 100 г полного минерального удобрения и 200 г древесной золы.

У семян скорцонеры очень плотная оболочка, которая плохо набухает. Чтобы ускорить прорастание, перед посевом намочите зернышки в воде комнатной температуры. А как только они наклюнутся, высевайте в бороздки глубиной до 2 см, дно которых уплотните ребром дощечки. Так семена лягут на одном уровне и дружно взойдут. Между рядами отступайте не менее 25 см.

Затем бороздки присыпьте почвой и чуть-чуть уплотните. При благоприятных условиях всходы черного корня появятся через 2—3 недели. Чтобы не забыть, где посеяли, наметьте ряды, подсеяв к ним культуры-маячки — салатную горчицу, кресс-салат, редис и т.д. А чтобы возможные майские заморозки не повредили всходы, накройте посевы пленкой.

Окружите заботой и вниманием

Первые 2—3 недели скорцонера растет очень медленно. И чтобы вездесущий сорняк не заглушил в это время ее всходы, сразу же проредите их, оставив между растениями 5—6 см. После появления 2—3 листьев прорвите посевы еще раз, оставив теперь между сеянцами уже по 10—12 см. Чем гуще и теснее будет расти скорцонера, тем более мелкими будут корнеплоды. И постоянно рыхлите грядки: почвенная корка ни в коем случае не должна образовываться.

Скорцонера не терпит резких колебаний влажности почвы. Если лето жаркое, ее поливают 2—3 раза за сезон, давая по 15—20 л на 1 кв. м. Более обильных поливов она требует во время налива корнеплодов (июль — сентябрь): земля должна промокать на глубину 35—40 см. Поэтому лучше поливать в 2—3 приема, чтобы вода смогла просочиться на такую глубину.

Заметив растения, зацветшие раньше времени, немедленно убирайте их с грядки: после цветения корнеплоды становятся грубыми.

Как минимум трижды за вегетацию надо и подкормить скорцонеру: после появления всходов, в первой декаде июля и в середине августа. Для этого идеально подходят жидкие подкормки полным минеральным удобрением, навозной жижей, разведенной 1:6, или «Кемирой универсал».

Зимовка на грядке

Перед тем как ударят первые морозы, черный корень надо выкопать. Убирайте его очень аккуратно: поврежденные корнеплоды теряют млечный сок и быстро портятся. До весны их можно сохранить в подвале в ящиках, пересыпав песком.

Но более надежный способ зимовки, позволяющий сберечь все вкусовые качества восхитительной черной моркови до весны, — вообще ее не выкапывать, а оставить на грядке. Поверх посадок вначале равномерно насыпьте толстый слой специальной мульчи, состоящей из смешанной в равных пропорциях рыхлой садовой земли и компоста. Затем присыпьте все сухими листьями, а сверху (для защиты мульчи от ветров и дождей) натяните в два слоя любой укрывной нетканый материал, к примеру спанбонд.

Читайте также:
Как петуния из сада зимовала в квартире

Весной, как только подсохнет земля, черный корень можно выкапывать. И не тяните, иначе растение пойдет в стрелку, ведь оно как-никак двухлетнее. Кстати, весной полезность этой культуры лишь удвоится.

Здоровые аргументы

Тибетские монахи считают, что корнеплод скорцонеры может заменить целую аптеку. Он высококалориен, содержит до 40 % белка, все важнейшие витамины, соли калия, магния, фосфора, железа, биологически активные вещества и инсулин.

Скорцонеру применяют при профилактике и лечении сахарного диабета, для нормализации обмена веществ и укрепления организма, при малокровии и упадке сил. Также она предохраняет человека от радиации и образования злокачественных опухолей, улучшает самочувствие больных раком. Есть мнение, что по биологической активности черный корень превосходит даже женьшень.

Скорцонера легко переваривается и хорошо усваивается, поэтому ее используют как диетический продукт при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сердца и почек. В народной медицине черным корнем лечат инфекционные болезни и отравления (особенно после змеиных укусов).

Салат. Корнеплоды скорцонеры почистить, опустить на пару часов в подкисленную воду, затем натереть на мелкой терке. Смешать с мелко нарезанным репчатым луком и майонезом (или сметаной), посыпать рубленой зеленью петрушки.

Суп. Очищенные корнеплоды нарезать кусочками и варить до мягкости в бульоне или подсоленной воде. Половину овощей вынуть, протереть через сито в суп. Добавить зелень петрушки, яичный желток, немного сметаны. Перед подачей на стол можно заправить суп маслом.

Яичница. Полкилограмма корнеплодов скорцонеры очистить и отварить в подкисленной воде. Когда овощ станет мягким, разрезать на кружочки и обжарить на сливочном масле, залить яйцами, поперчить и, помешивая, довести до готовности. Подавать с картофелем, посыпав сыром и шнитт-луком.

Напиток. Сразу после выкопки корнеплоды скорцонеры вымыть, нарезать на половинки и сушить в духовке при температуре 40—60 градусов до тех пор, пока при нажатии на них не перестанет выделяться млечный сок. Затем растереть в порошок и пить как кофе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Из скорцонеры готовят супы, соусы, винегреты, гарниры. Молодые листья используют для салата. Черный корень хорошо сочетается с другими овощами, мясом и рыбой.

Чтобы мякоть скорцонеры не потемнела, не потеряла аромат и сочность, очищенные корнеплоды опустите в подкисленную лимоном воду.

Чтобы после засолки огурцы, томаты и патиссоны получились крепкими и хрустящими, достаточно положить в банки по небольшому кусочку корнеплода скорцонеры.

Можно приготовить из черного корня и очень вкусный напиток, заменяющий кофе.

В Беларуси районированных сортов скорцонеры нет. Используются сорта иностранной селекции: «обыкновенный», «русский великан», «вулкан».

Скорцонеру можно сеять и в начале августа. При летнем посеве корнеплоды получаются мелкими, зато они прекрасно зимуют в почве и в следующем году быстро набирают нужный вес. Практикуется и подзимний сев черной моркови.

Скорционер

Этот овощ в народе называют черный корень, черная морковь, козелец и т. д. Его научное название Скорционер. В культуре известно немного сортов скорцонера, а вот в диком виде он широко распространен на Кавказе, в Сибири, и в Средней Азии. Как овощ выращивается скорционер в Западной Европе с XVII века, а после и в США. В нашей стране черный корень в посевах занимает незначительное место.

Биохимики утверждают, что корнеплоды скорцонера содержат сухих веществ от 16,8 до 30,6%, аскорбиновой кислоты от 2,1 до 6,2 мг, а также витамины В, и В2, соли кальция, железа, фосфора (последние два необходимы кормящим матерям). Кроме того, в состав корнеплодов входит инсулин, который нужен больным, страдающим сахарным диабетом. Корни также используют при лечении сердечных и нервных заболеваний, при укусах змей. Благодаря содержанию в млечном соке дубильных веществ, гликозидов и альдегидов корнеплод в отварном и тушеном виде очень приятен на вкус и по диетическим свойствам превосходит многие овощи. В пищу используют и молодые листья, из которых делают салаты и соусы. Из скорцонера можно приготовить очень вкусный напиток, заменяющий кофе.

Читайте также:
Попугайные тюльпаны. Всем советую.

Скорционер – растение многолетнее из семейства сложноцветных, но возделывается в основном как двулетнее. В первый год образует розетку листьев и корень, а на второй – стебель высотою до 1,2-1,3 м, цветет и в августе дает семена. Цветы скромные, желтые с приятным ароматом ванили. Семена почти белые с хохолком, диаметром до 2 мм и длиною до 15 мм. Всхожесть сохраняется до трех лет.

Выращивание скорционера

Посев семян скорционера проводится в основном ранней весною (можно под пленку) или летом (в конце июля). Уход за молодыми растениями обычный: поливы, рыхление и подкормки жидким удобрением. Корни скорционера при раннем посеве можно уже копать осенью, до заморозков. Или оставлять их в почве, иногда прикрывая листом (чтобы не подмерзли). Перезимовавшие корни становятся более нежными и приятными на вкус. Корни же, выкопанные осенью без механических повреждений и со скрученной ботвой, можно хранить во влажном песке в вертикальном положении в подвале, погребе.

Перед посевом на 1 м почвы вносят до 12 кг перегноя или компоста, до 100 г полного минерального удобрения и 200 г древесной золы. Вскопав почву на глубину 30-35 см, и хорошо ее разрыхлив, сделайте невысокие грядки. Семена чернокорня перед посевом намочите в воде комнатной температуры. А когда они наклюнутся, высевайте в бороздки глубиною до 2 см. Дно бороздки уплотните ребром дощечки, чтобы семена ложились на одном уровне и дружно всходили. При посеве соблюдайте расстояния 10-12 см друг от друга в ряду, а между рядами до 25 см.

После посева, бороздку присыпайте почвой и потом незначительно уплотняйте. Такой способ посева избавляет от кропотливой работы по прореживанию и экономит семена. Всходы появляются дружно через 7-10 дней, через две недели посевы можно мульчировать.

За последнее время учеными открыты прямо чудодейственные лечебные свойства скорцонера: он предохраняет человека от радиации, от образования злокачественных опухолей. Очень важно то, что скорцонер в колбе можно вырастить прямо в лаборатории за одну неделю. Биомассу – побеги и листья чернокорня также можно использовать, например, как стимулятор роста у птиц и других животных.

Рецепты со скорционером

Кофе из скорционера

После выкопки корня, вымыть, нарезать на половинки, просушить в духовке при температуре 40-60 град. Если при нажатии на корень не выделяется млечный сок, то корнеплод готов. Остается растереть его в порошок и растворить в воде. Вкусный напиток готов.

Салат со скорционером

Снять кожицу и опустить корнеплод в воду, подкисленную уксусом или лимонной кислотой. Натереть на мелкой терке, постоянно обрызгивая лимонным соком (чтобы не допустить изменения цвета). Смешать натертый скорцонер с мелко нарезанным репчатым луком и майонезом (или сметаной), посыпать рубленной зеленью петрушки.

Суп с чернокорнем

Очищенные корнеплоды нарезать кусочками и варить до мягкости в бульоне или подсоленной воде. Половину их вынуть, протереть через сито в суп. Добавить зелень петрушки, желток, немного сметаны. Перед подачей на стол можно заправить маслом.

Читайте также:
Зелень укропа и петрушки в домашней косметологии

Тушеный скорционер с мясным, бульоном

Корнеплоды потушить в небольшом количестве подсоленной воды, полить растопленным сливочным маслом, посыпать поджаренными сухарями и рубленной зеленью петрушки, все это сбрызнуть лимонным соком. Вместо сухарей можно посыпать натертым сыром. Попробуйте вырастить скорционер на своем участке.

Скорцонера (черный корень) – выращивание из семян, рецепты приготовления

Скорцонера – редкий на наших дачах овощ. Но заслуживающий внимания — она очень богата инулином, витаминами, микроэлементами и относится к лекарственным растениям.
Скорцонера помогает больным сахарным диабетом, нормализует обмен веществ, снижает вес, укрепляет организм. Есть сведения, что она задерживает рост опухолей, помогает очищать организм от радионуклидов.

В Западной Европе скорцонеру разводили с XIV века, но долгое время считали только лекарственной и применяли от чумы и как противоядие при укусах змей.
У скорцонеры есть второе название — «козелец испанский». Иногда ее называют и «черная морковь», «черный корень».

Описание

Скорцонера (Scorzonera hispanica) — растение двулетнее, цветки желтые. Цветет изысканно, привлекая пчел, хотя в их помощи не нуждаются, так как самоопыляемое. Молодые листья используются для салатов. Корнеплод скорцонеры — темно-коричневый с белой мякотью, тонкий и чаще цилиндрический, чем конический, длина 30-35 см, по вкусу напоминает сладковатую спаржу, немного похож на кочерыжку капусты. Урожайность примерно 1,5-1,8 кг с кв.метра.

Цветоносы появляются в июне. Цветки скорцонеры раскрываются утром и закрываются в полдень, замечательно пахнут ванилью. Листья ланцетовидные.

Виды и сорта

В мире существует 170 видов скорцонеры, но в Госреестре селекционных достижений всего 3 сорта — Заморский деликатес, Лечебный, Солнечная премьера.
Известны также сорта Обыкновенный, Русский великан, Однолетний исполинский, Вулкан. Все сорта современные, XXI века, отличного вкуса с белой нежной мякотью.

Выращивание скорцонеры

Может расти на любой почве, но наиболее урожайна и вкусна на нейтральных, богатых перегноем, хорошо прокопанных участках. Для улучшения грунта перед посадкой можно добавить крупнозернистый песок, низинный торф, перепревший компост. На 1 м2 грядки вносят по 1 ст. ложке аммиачной селитры и калийной соли, а также по 1,5 ст. ложки суперфосфата и 0,5 стакана древесной золы.

Семена у скорцонеры крупные, всхожесть сохраняют недолго, пару лет, поэтому сеять лучше свежими. Делают это в мае, июле или сентябре (под зиму). Перед посадкой семена надо прорастить (обычно 5-7 дней), делать это лучше во влажной салфетке при комнатной температуре. Сажают те семена, которые начали прорастать, остальные же надо промыть в проточной воде и вновь попробовать прорастить еще неделю. И затем досеять проросшие.

Семена заделывают на глубину 2 см по схеме 25×10 см, если расстояние уменьшить, растения выбрасывают стрелки. За лето 2-3 раза рыхлят почву. Поливают раз в неделю, в сухую погоду чаще, по 10 л на 1 м2.
Если в первый год на растениях все же появляются цветочные стрелки, их срезают.

Подкармливают посевы 1-2 раза в месяц комплексным минеральным удобрением с микроэлементами (Универсальное и др.). Цветки с семенами срывают и раскладывают в проветриваемом помещении для просушки и дозревания, а затем перетирают. Хорошо вызревшие семена имеют всхожесть в первый год 80-90 %, а на второй лишь 30-40 %.

Убирают корнеплоды поздно осенью, глубоко подкапывая и осторожно вынимая. Если их нечаянно повредить, начнет вытекать млечный сок и овощи быстро испортятся. Хранят, как морковь, переслаивая влажным песком или укладывая в полиэтиленовые пакеты с перфорацией.

Часть растений оставляют под зиму, слегка укрыв ботвой или соломой. Скорцонера холодостойка и морозоустойчива. Выкапывают ранней весной сразу после оттаивания почвы. Вкус конеплодов в земле только улучшается. Те, что не успели съесть, после стрелкования выращивают на семена. И это правильно, ведь купить скорцонеру пока непросто. К тому же свои семена гарантированно свежие. При выращивании скорционеры надо учитывать, что самосевом семена могут иногда засорять участок.

Читайте также:
Адениумы дома: правила и тонкости ухода за пустынным жителем в домашних условиях
Рецепты приготовления скорцонеры

Молодые листья скорцонеры, которые можно отбеливать, используют для салатов. Из корнеплодов готовят винегреты, гарниры, супы, напитки. Можно использовать любые рецепты, которые годятся для цветной капусты или спаржи. Еще корнеплоды замораживают. Или сушат, а потом можно молоть и заваривать суррогатный кофе, пряный и очень полезный.

Корнеплод скорцонеры — отличный компонент овощных консервов — благодаря ему огурцы при засолке неизменно получаются плотными, хрустящими. Перед употреблением с корнеплодов счищают кожицу. Чтобы белая мякоть не темнела, овощи сразу опускают в воду, подкисленную соком лимона. Или промывают, неочищенными кладут в кипяток, варят почти до готовности, затем пару минут держат в холодной воде, и тогда кожица легко снимается.

Рецепт салата из скорцонеры
Корнеплоды скорцонеры и моркови (1:1) моют, натирают на крупной терке соломкой, сбрызгивают соком лимона. Мелко режут зелень укропа, лука и петрушки, их должно быть треть по объему. Перемешивают перед тем, как разложить по тарелкам.

Как вырастить скорцонеру?

На огороде музея-усадьбы А.Т. Болотова был открыт новый сезон. «Овощем сезона» была объявлена скорцонера, которую приготовили по рецепту французского писателя Александра Дюма.

Отвечает популяризатор старинных и забытых овощей Наталья Иванкевич:

— Скорцонера, чёрный корень или сахарный корень, козелец, испанский корень — все эти названия принадлежат этому замечательному корнеплоду, так ценимому Людовиком XIV.

Знаменитый Ля Кинтини, садовник Короля, писал: «это один из лучших наших корнеплодов; правильно приготовленный, он тешит наш вкус и укрепляет здоровье».

В кулинарии активно использовать скорцонеру стали в XVI — XVII веке, большей частью на юге Европы. А вот в XVIII веке она была уже весьма распространена, и к XIX веку во Франции получила прозвище «спаржа для бедняков». Выращивать её было гораздо проще, чем белую спаржу, стоила она дешевле, а вкус действительно был весьма схож.

В конце XVIII века Андрей Тимофеевич Болотов писал о скорцонере: «Сиё произрастение принадлежит к наилучшим поваренным огородным и таким вещам, которые достойны завождения».

По вкусу и полезным свойствам скорцонера очень похожа на овсяный корень (козлобородник). Только овсяный корень — жёлтого цвета, а скорцонера — чёрного. Да и текстура у скорцонеры более нежная и менее волокнистая, поэтому с конца XVIII века европейские кулинары предпочитали использовать скорцонеру, называя ее «чёрным сальсифи», в отличие от «жёлтого сальсифи» — козлобородника. Что и отмечает, например, в своём Кулинарном словаре Александр Дюма.

На Руси этот овощ тоже употребляли в пищу. В столице его подавали в знаменитом «Большом Патрикеевском трактире» Ивана Тестова, который пользовался популярностью и считался в городе одним из лучших. Историки утверждают, что заведение частенько посещали члены царской семьи.

Агротехника

Для успешного выращивания скорцонеры требуется соблюдение только одного условия: почва должна быть лёгкой и рыхлой. На тяжелой и плотной почве скорцонера тоже вырастет — она неприхотлива, вот только корень у неё будет тонкий и разветвлённый, да и выкопать его будет очень трудно — он весьма хрупкий.

Читайте также:
Выращивание сахарного гороха

В остальном агротехника скорцонеры проста. Сеем в начале мая на глубину 1-1,5 см, в бороздки. Расстояние между ними — 17-20 см. После того, как всходы вырастут до 7-10 см, проредить их, оставив между растениями 10-12 см.

Поливаем только молодые всходы: корень у скорцонеры длинный и сам найдёт влагу. Конечно, если вы замульчируете междурядья, то тем самым облегчите жизнь и себе, и овощу — меньше придётся полоть и реже поливать, а ему тем самым создастся дополнительный комфорт.

Выкапываем скорцонеру во второй половине сентября — начале октября. Можно оставить корни на зиму в земле, она прекрасно зимует. И тогда весной, как только оттает земля, у вас будет свежий диетический овощ к столу.

И последний совет. Семена скорцонеры быстро теряют всхожесть, так что если вы не уверены в свежести семян, имеет смысл замочить их перед посадкой на несколько часов.

Полезные свойства

Скорцонера содержит инулин, аспарагин, витамины Е и С, соли фосфора, кальция, калия, лития, а также богата клетчаткой. Относится к среднекалорийным продуктам: в 100 граммах корня содержится всего 82 ккал.

Весьма полезна при диабете, ревматизме, подагре. Стимулирует работу сердца и почек.

Кулинария

При чистке скорцонера выделяет липкий сок желтовато-коричневого цвета, который потом довольно трудно смыть. Причём, у осенних кореньев этого сока больше, чем у тех, что выкопали весной. Поэтому чистить корнеплод лучше в перчатках или защитить руки другим способом — смазать растительным маслом.

Очищенные корни скорцонеры быстро темнеют, поэтому их сразу же нужно класть в холодную воду, подкисленную уксусом или соком лимона.

Овощ используют для приготовления супа, салата, но чаще — гарнира. Для этого его можно отварить, а затем просто слегка обжарить в масле (оливковом или сливочном), посыпать пряными травами.

Хорош другой рецепт, описанный Александром Дюма. Так, скорцонеру отваривают с чуть большим количеством уксуса, чем обычно, а затем запекают со сливками и сыром, обжаривают в кляре.

Да и просто сырая скорцонера имеет очень приятный тонкий вкус.

Стильная ботаника: освежаем интерьер с помощью комнатных растений

Если вы не являетесь поклонником обоев в цветочек, есть еще один способ внедрить ботаническую тему в интерьер – разместить необычно оформленные комнатные растения.

Цветы в интерьере способны умиротворяюще воздействовать на нервную систему, создавая в доме спокойную и гармоничную атмосферу. Самый простой и недорогой способ вдохнуть новую жизнь в наскучивший интерьер – это обзавестись новым кашпо. В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, можно использовать различные по стилю контейнеры и горшки. Интересные кашпо необычного дизайна будут являться яркими акцентами современного декора. Для более классического интерьера больше подойдут спокойные кашпо натуральных цветов.

Современный рынок предлагает такое разнообразие растений и кашпо, что порой бывает трудно определиться с тем, что же вы действительно хотите. Предлагаем вам посмотреть вдохновляющую подборку флористических решений в различных интерьерах, быть может, она упростит вам нелегкую задачу выбора!

Зеленые акценты очень удачно разбавляют белый цвет стен.

Некуда поставить растения? Забудьте о скучных горшках на окнах. Подвесьте ваши цветы на стену или даже над кухонным столом. Смотрится очень креативно, не так ли?

Читайте также:
Выращивание Японского кедра из семян в домашних условиях: покупка семян, подготовка, проращивание, уход за всходами. Мой опыт

Террариумы и прозрачные боксы – стильный способ оформления суккулентов.

Маленькие кашпо очень удачно вписываются в интерьер спальни.

Передвижной кухонный столик тоже вполне подойдет для размещения растений – оригинально и просто!

Вьющийся цветок в ванной? Почему бы и нет. Серый камень и зеленые листья создают дикий природный тандем.

Создайте свой камерный сад, заполнив пространство зеленью. Миксуйте большие и маленькие размеры растений для придания интерьеру природной естественности. Размещайте растения на разных уровнях: на полках, столах, и других поверхностях, включая пол.

Комнатные растения также идеально подходят для зонирования пространства. Живая изгородь из цветов позволит сделать переход из одной зоны в другую более мягким и естественным.

Если вы действительно любите растения, можно посадить дома целое дерево. Горшечные деревья могут простираться от пола до потолка, создавая интересные живые акценты в пространстве. Только не забудьте выбрать место с большим количеством света.

Придайте вашей ванной комнате вид дорогого SPA, поставив несколько напольных кашпо с объемными зелеными растениями.

Органическая тема в интерьере набирает обороты. Растения замечательно комбинируются с мебелью природных цветов из натуральных материалов.

Вы можете разместить ваши растения в любых местах, которые подстказывает вам ваше воображение. Но не забывайте следить за тем, чтобы они получали достаточно солнечного света и воды!

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Как декорировать интерьер в ботаническом стиле

Растения — самый простой и самый действенный способ преобразить интерьер, сделать его завершенным и уютным. В настоящее время декор в виде ботанических принтов переживает новую волну популярности. И это легко объяснить: изображения листьев, плодов и соцветий добавляют интерьеру аристократизма. Давайте разбираться, как выбрать подходящие постеры, как их разместить и какую пользу они могут принести вашему интерьеру.

История вопроса: на пересечении науки и искусства

Свою историю ботаническая иллюстрация начала на рубеже XV-XVI веков как подспорье в фармацевтических и медицинских исследованиях. Врачи изучали лекарственные растения, их свойства и воздействие на человеческий организм, делали подробные описания и зарисовки, чтобы создавать лечебные препараты.

Задача медиков и художников состояла в том, чтобы максимально точно передать строение растения, а эстетика играла в этом вопросе далеко не первую роль.

Одним из отцов ботаники и основоположников ботанической иллюстрации стал швейцарец Конрад Геснер. В процессе изучения растений он делал тысячи зарисовок и набросков, что позволило достичь очень высокой точности рисунка. Геснер первым попытался классифицировать растения, и итогом этой работы стала книга Enchiridion historiae plantarum («Руководство по истории растений»).

Живописцы эпохи Возрождения серьезно занимались изучением растений, чтобы изображать их на своих полотнах максимально точно. Потрясающие ботанические иллюстрации авторства немецкого художника Альбрехта Дюрера сохранились до наших дней и продолжают удивлять и вдохновлять. Пожалуй, именно Дюрер заставил посмотреть на рисунки растений не только как на инструмент для развития науки, но и как на предмет искусства.

Дальнейшее развитие ботанической иллюстрации не менее увлекательно, но нашей целью было обозначить ключевые вехи.

Как выбрать подходящие изображения растений

Изображения растений будут уместны в самых разных интерьерах. Пожалуй, нельзя назвать стиль, к которому нельзя было подобрать картину или постер на ботаническую тему. Этот факт развязывает руки и позволяет смело браться за дело.

В первую очередь поищите у себя дома, а также поспрашивайте у близких и знакомых старые книги по ботанике или медицине, возможно, вам улыбнется удача и вы сможете украсить интерьер настоящим винтажным декором. Еще один способ — поискать старые книги и открытки на блошиных рынках, как правило, подходящие изображения встречаются там достаточно часто.

Читайте также:
Укрытие роз для ленивых

Если у вас есть дети, то привлеките и их к созданию декора: выкопайте или срежьте несколько не очень крупных понравившихся вам растений около дома, в парке или в лесу и засушите их между листами газеты, придавленными тяжелыми книгами или журналами. Спустя несколько месяцев можно взять белую или состаренную с помощью чая бумагу и пришить нитками или приклеить полосками скотча хрупкие растения. Таким образом, у вас получится оригинальный гербарий, который можно использовать наряду с напечатанными или нарисованными изображениями.

Если вы увлекаетесь фотографией, то можете использовать и собственные работы. Посвятите отпуск на даче или в южных странах съемке растений или сходите в ботанический сад, уверены, что несколько впечатляющих фотографий у вас наверняка получится.

То же можно сказать и о рисунках: если у вас есть способности, попробуйте поэкспериментировать с ботанической иллюстраций, возможно, ваши руки создадут нечто очень красивое. Сейчас многие художники дают мастер-классы, и если вам это интересно, попробуйте нарисовать растения под руководством профессионала. Уверены, помимо уникального декора, вы получите интересный опыт.

Если создавать авторский декор на ботаническую тему — это не для вас, всегда есть множество магазинов, где можно выбрать подходящие рисунки, постеры, открытки и картины. Используйте все возможности, чтобы придать своему интерьеру уникальность.

Как оформить рисунки на ботаническую тему

После выбора подходящих изображений, необходимо соответствующе их оформить. Так, для графики, акварелей и открыток необходимо использовать паспарту. Рамки подбирайте в зависимости от стилистики интерьера и изображений растений; единственный совет, который дадим, — не переусердствуйте, все-таки ваша цель сделать рисунок завершенным, а не акцентировать внимание на раме. Постеры можно заключать в рамки, а если они напечатаны на очень плотной бумаге, можно развешивать как есть.

Важный момент, как развешивать картины, постеры и рисунки. Существует небольшой список правил, который поможет создать стильную и гармоничную композицию:

  • Крупноформатным изображением необходим «воздух», то есть пустое пространство вокруг. Часто большие картины или композиции из рисунков размещают таким образом, чтобы они становились основным акцентом в интерьере, и их было видно с любой точки комнаты.
  • Если все работы образуют собой единую серию, оформите их в одинаковые рамки одинаковых размеров и развесьте строго одну под другой. Такой принцип размещения называется «шпалерная развеска» и часто используется в классических интерьерах.
  • Если строгость и симметрия — не ваше, действуйте наоборот: миксуйте изображения и гербарии разных размеров. Руководствуйтесь собственным представлением о том, как лучше разместить декор, но не забывайте о чувстве меры и о свободном пространстве вокруг.

Еще один совет: ботанические иллюстрации очень здорово смотрятся в компании живых растений, так что используйте природный декор по максимуму!

Современный человек довольно далеко ушел от своих корней, от природы, и постепенно старается вернуться назад. Именно поэтому тенденция использовать природные материалы и мотивы в отделке и декоре интерьеров будет только усиливаться.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: